Vad är sötpotatisostkaka?
En sötpotatis är en typ av stärkelsefull rotgrönsak. Även om den växer i olika färger, tenderar den mest använda sötpotatisvariationen att vara den mörka orange. Sötpotatis anses vanligtvis ha en mild smak och används ofta i både smakliga och söta rätter. En typ av söt maträtt som grönsaken kan användas i är sötpotatisostkaka, en efterrätt som vanligtvis består av en smulskorpa, toppad med en söt gräddeost och mosad sötpotatisfyllning.
Sötpotatisostkakningsrecept tenderar att kräva rostade sötpotatis som sedan mosas när de är tillagade tillräckligt för att mjukna. Konserverad sötpotatis kan också användas och kräver vanligtvis inte någon annan förberedelse. Även om traditionell vanlig ostkaka tenderar att använda en Graham Cracker Crumb Crust, rekommenderar recept för den sötpotatisversionen av efterrätten ofta att använda en rikare smulor, som krossade pekannötter eller gingersnap -kakor, för att lägga till extra sötma till skålen.
En av de vanligt rekommenderade bitarna av bakutrustning för att förbereda sötpotatisostkaka är en vårform. En fjäderform är en rund panna med avtagbara sidor. Skorpan pressas vanligtvis över botten och uppför sidorna på pannan och toppas sedan med fyllningen. Pannan hålls vanligtvis intakt under bakning, och sedan tenderar sidorna att tas bort före servering för att helt visa sidorna på skorpan.
Sötpotatisostkaka bakas ofta i ett vattenbad, som är en process där fjäderformen placeras i en annan maträtt som delvis är fylld med vatten. När vattnet värms i ugnen tros det att lägga fukt till ostkakans fyllning och förhindra toppen från att spricka. Cheesecake bakas vanligtvis tills mitten fortfarande rör sig bara något när den skakas, och sedan får centrumet fasta upp vid rumstemperatur för att hålla utsidanav ostkakan från överkokning.
Eftersom sötpotatis är stärkelsefull och mer mild i smak på egen hand, tenderar sötpotatisostkaka att vara mindre söt än andra typer av ostkaka. Recepter rekommenderar ofta att servera ostkakan med en söt toppning för att balansera den mulhet hos sötpotatisen. Dollops av vanlig vispad grädde eller drizzles av karamell toppning kan läggas till efterrätten. Söta såser med en bourbonbas följer också ofta ostkakan.