Co je sladký bramborový tvarohový koláč?
Sladké brambory je typ škrobové kořenové zeleniny. Ačkoli roste v různých barvách, nejčastěji používaná odrůda sladkých brambor má tendenci být tmavě oranžovou. Sladké brambory jsou obecně považovány za mírnou chuť a často se používají ve slaných i sladkých jídlech. Jedním typem sladké misky, ve které může být zelenina použita, je sladký bramborový tvarohový koláč, dezert obvykle sestávající z drobežné kůry, přelité sladké smetanové sýr a šťouchanou sladkou bramborovou náplň.
Sladké recepty bramborového tvarohového koláče mají tendenci volat po pražených sladkých bramborách, které jsou poté rozdrceny, jakmile jsou vařeny dostatečně, aby změkčily. Konzervované sladké brambory mohou být také použity a obvykle nevyžadují žádnou jinou přípravu. Ačkoli tradiční obyčejný tvarohový koláč má tendenci používat Graham Cracker Crumb Crubs, recepty na sladkou bramborovou verzi dezertů často doporučují používat bohatší drobečku, jako jsou drcené pekanové ořechy nebo sušenky Gingersnap, aby přidaly do misky extra sladkost.
Jedním z běžně doporučených kusů pečení pro přípravu sladkého bramborového tvarohového koláče je pánev na pružině. Panna Springform je kulatá pánev s odnímatelnými stranami. Kůra se obvykle přitlačí přes dno a po stranách pánve a poté je doplněna náplní. Pána je obvykle udržována neporušená při pečení a poté jsou strany před podáváním tendenci odstranit, aby se plně zobrazovaly strany kůry.
Sladké bramborové tvarohové koláč se často peče ve vodní lázni, což je proces, ve kterém je pánev pružiny umístěn do jiného misky, které je částečně naplněno vodou. Když se voda zahřívá v troubě, předpokládá se, že přidává vlhkost k náplně tvarohového koláče a zabrání prasknutí vrcholu. Tvarohový koláč se obvykle pečí, dokud se střed po otřesech nehybuje jen mírně, a pak se centrum může zpevnit při pokojové teplotě, aby se udržel vnějšítvarohového koláče z nadměrného vaření.
Protože sladké brambory jsou škrobové a jemnější v příchutě samy, sladký bramborový tvarohový koláč má tendenci být méně sladký než jiné typy tvarohového koláče. Recepty často doporučují podávání tvarohového koláče se sladkou zálibou, aby vyvážily mírnost sladkých brambor. K dezertu mohou být přidány doloky obyčejného šlehaného krému nebo mrholení karamelové polevy. Sladké omáčky s bourbonovou základnou také běžně doprovázejí tvarohový koláč.