O que é o cheesecake de batata -doce?
Uma batata -doce é um tipo de vegetal de raiz amido. Embora cresça em uma variedade de cores, a variedade de batata -doce mais usada tende a ser a laranja escura. As batatas -doces geralmente têm um sabor suave e são frequentemente usadas em pratos salgados e doces. Um tipo de prato doce em que o vegetal pode ser usado é o cheesecake de batata -doce, uma sobremesa que geralmente consiste em uma crosta de migalhas, coberta com um creme de queijo doce e um preenchimento de batata -doce.
Receitas de cheesecake de batata -doce tendem a pedir batatas -doces assadas que são purificadas quando são cozidas o suficiente para amolecer. A batata -doce enlatada também pode ser usada e normalmente não requer outra preparação. Embora o cheesecake tradicional liso tenda a usar uma crosta de migalhas de cracker de Graham, as receitas para a versão de batata -doce da sobremesa geralmente recomendam o uso de uma migalha mais rica, como pecã esmagada ou biscoitos Gingersnap, a fim de adicionar doçura extra ao prato.
Uma das peças de cozimento comumente recomendadas para preparar o cheesecake de batata -doce é uma panela de mola. Uma panela de mola é uma panela redonda com lados removíveis. A crosta é geralmente pressionada na parte inferior e nas laterais da panela, e depois coberta com o recheio. A panela geralmente é mantida intacta durante o cozimento e, em seguida, os lados tendem a ser removidos antes de servir para exibir completamente os lados da crosta.
O cheesecake de batata -doce é frequentemente assado em um banho -maria, que é um processo no qual a panela de mola é colocada em outro prato que é parcialmente preenchido com água. À medida que a água aquece no forno, pensa -se que adiciona umidade ao recheio de cheesecake e impedir que o topo rache. O cheesecake é geralmente assado até que o meio ainda se move um pouco quando abalado, e então o centro é autorizado a se firmar à temperatura ambiente para manter o exteriordo cheesecake de cozinhar demais.
Como as batatas -doces são amiláceas e mais suaves em seu próprio sabor, o cheesecake de batata -doce tende a ser menos doce do que outros tipos de cheesecake. As receitas geralmente recomendam servir o cheesecake com uma cobertura doce, a fim de equilibrar a suavidade das batatas -doces. Dolos de chantilly simples ou garoas de cobertura de caramelo podem ser adicionadas à sobremesa. Molhos doces com uma base de bourbon também acompanham o cheesecake.