Qu'est-ce que le gâteau au fromage de patates douces?
Une patate douce est un type de légume de racine féculente. Bien qu'il pousse dans une variété de couleurs, la variété de patates douces la plus couramment utilisée a tendance à être l'orange foncé. Les patates douces sont généralement considérées comme ayant une saveur douce et sont souvent utilisées dans les plats salés et sucrés. Un type de plat sucré dans lequel les légumes peuvent être utilisés est le gâteau au fromage de patates douces, un dessert composé généralement d'une croûte d'ipice, garni d'un fromage à la crème sucré et d'une purée de patate douce.
Les recettes de gâteau au fromage de patates douces ont tendance à appeler à des patates douces rôties qui sont ensuite écrasées une fois qu'elles sont cuites suffisamment pour ramollir. Les patates douces en conserve peuvent également être utilisées et ne nécessitent généralement aucune autre préparation. Bien que le gâteau au fromage simple traditionnel ait tendance à utiliser une croûte de mie à biscuits Graham, les recettes pour la version de patate douce du dessert recommandent souvent d'utiliser une mie plus riche, comme des pacanes concassées ou des biscuits Gingersnap, afin d'ajouter une douceur supplémentaire au plat.
L'un des morceaux de cuisson couramment recommandés pour préparer le gâteau au fromage de patates douces est une casserole de printemps. Une casserole à printemps est une casserole ronde avec des côtés amovibles. La croûte est généralement pressée en bas et sur les côtés de la casserole, puis surmontée de la garniture. La casserole est généralement maintenue intacte pendant la cuisson, puis les côtés ont tendance à être retirés avant de servir afin d'afficher pleinement les côtés de la croûte.
Le gâteau au fromage de patates douces est souvent cuit dans un bain-marie, qui est un processus dans lequel le moule à ressort est placé dans un autre plat qui est partiellement rempli d'eau. Lorsque l'eau chauffe dans le four, on pense qu'il ajoute de l'humidité à la garniture de gâteau au fromage et empêche le dessus de se fissurer. Le gâteau au fromage est généralement cuit jusqu'à ce que le milieu se déplace légèrement lorsqu'il est secoué, puis le centre est autorisé à se raffermir à température ambiante afin de garder l'extérieurdu gâteau au fromage de la surcoure.
Étant donné que les patates douces sont féculentes et plus douces en saveur, le gâteau au fromage de patates douces a tendance à être moins sucré que les autres types de gâteau au fromage. Les recettes recommandent souvent de servir le cheesecake avec une garniture sucrée afin d'équilibrer la douceur des patates douces. Des cuillères de crème fouettée ordinaire ou des bruines de garniture au caramel peuvent être ajoutées au dessert. Des sauces douces avec une base de bourbon accompagnent également couramment le cheesecake.