Wat is zoete aardappel cheesecake?
Een zoete aardappel is een soort zetmeelrijke wortelgroente. Hoewel het in verschillende kleuren groeit, is de meest gebruikte zoete aardappelvariëteit meestal de donkere oranje. Zoete aardappelen worden over het algemeen beschouwd als een milde smaak en worden vaak gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten. Een soort zoete schotel waarin de groente kan worden gebruikt, is zoete aardappelkaascake, een dessert meestal bestaande uit een kruimelkorte, gegarneerd met een zoete roomkaas en pure zoete aardappelvulling.
Recepten van zoete aardappel cheesecake roepen de neiging om geroosterde zoete aardappelen te vragen die vervolgens worden gepureerd zodra ze genoeg zijn gekookt om zacht te worden. Ingeblikte zoete aardappelen kunnen ook worden gebruikt en vereisen meestal geen andere voorbereiding. Hoewel traditionele gewone cheesecake de neiging heeft om een Graham Cracker Crumb -korst te gebruiken, raden recepten voor de zoete aardappelversie van het dessert vaak aan om een rijkere kruimel te gebruiken, zoals gemalen pecannoten of gingersnapkoekjes, om extra zoetheid aan het gerecht toe te voegen.
Een van de algemeen aanbevolen stukken bakapparatuur voor het bereiden van zoete aardappel cheesecake is een springvorm. Een springvorm is een ronde pan met verwijderbare zijden. De korst wordt meestal over de onderkant en de zijkanten van de pan geperst en vervolgens met de vulling gegarneerd. De pan wordt meestal intact gehouden tijdens het bakken, en dan worden de zijkanten meestal verwijderd voorafgaand aan het serveren om de zijkanten van de korst volledig weer te geven.
Keesecake van zoete aardappel wordt vaak gebakken in een waterbad, een proces waarin de springvorm in een ander gerecht wordt geplaatst dat gedeeltelijk is gevuld met water. Terwijl het water in de oven verwarmt, wordt gedacht dat het vocht toevoegt aan de vulling van de cheesecake en voorkomt dat de bovenkant barst. De cheesecake wordt meestal gebakken totdat het midden nog steeds een beetje beweegt wanneer het wordt geschud, en dan mag het centrum bij kamertemperatuur worden gestoken om de buitenkant te houdenvan de cheesecake van te gaar.
Omdat zoete aardappelen zetmeelrijk zijn en op zichzelf milder van smaak zijn, is zoete aardappelscheesecake meestal minder zoet dan andere soorten cheesecake. Recepten raden vaak aan om de cheesecake te serveren met een zoete topping om de zachtheid van de zoete aardappelen in evenwicht te brengen. Kolken gewone slagroom of motregen van karameltopping kunnen aan het dessert worden toegevoegd. Zoete sauzen met een bourbonbasis vergezellen ook vaak de cheesecake.