¿Qué es la tarta de queso de camote?
Una batata es un tipo de vegetal de raíz con almidón. Aunque crece en una variedad de colores, la variedad de camote más utilizada tiende a ser la naranja oscura. Las batatas generalmente se considera que tienen un sabor suave y a menudo se usan en platos sabrosos y dulces. Un tipo de plato dulce en el que se puede usar el vegetal es la tarta de queso de la camote, un postre que generalmente consiste en una corteza migajada, cubierta con un queso crema dulce y un relleno de batata de puré.
Las recetas de tarta de queso de camote tienden a pedir batatas asadas que luego se purgan una vez que se cocinan lo suficiente como para suavizar. Las batatas enlatadas también se pueden usar y generalmente no requieren ninguna otra preparación. Aunque el pastel de queso liso tradicional tiende a usar una corteza de migas de galletas Graham, las recetas para la versión de camote del postre a menudo recomiendan usar una migaja más rica, como nueces trituradas o galletas gingersnap, para agregar dulzura adicional al plato.
Una de las piezas de equipo de horneado comúnmente recomendadas para preparar el pastel de queso de camote es una sartén de Springform. Una bandeja de resorte es una sartén redonda con lados extraíbles. La corteza generalmente se presiona por la parte inferior y hacia arriba de los lados de la sartén, y luego se llena con el relleno. La sartén generalmente se mantiene intacta mientras hornea, y luego los lados tienden a eliminarse antes de servir para mostrar completamente los lados de la corteza.
El pastel de queso de camote a menudo se hornea en un baño de agua, que es un proceso en el que la sartén de forma de resorte se coloca en otro plato que está parcialmente lleno de agua. A medida que el agua se calienta en el horno, se cree que agrega humedad al relleno de tarta de queso y evita que la parte superior se agriete. El pastel de queso generalmente se hornee hasta que el medio todavía se mueve ligeramente cuando se agita, y luego se permite que el centro se reafirmen a temperatura ambiente para mantener el exteriordel pastel de queso de cocción excesiva.
Dado que las batatas son almidonadas y más suaves en sabor por su cuenta, la tarta de queso de camote tiende a ser menos dulce que otros tipos de tarta de queso. Las recetas a menudo recomiendan servir el pastel de queso con una cobertura dulce para equilibrar la suavidad de las batatas. Se pueden agregar cucharadas de crema batida simple o llovizna de cobertura de caramelo al postre. Las salsas dulces con una base de bourbon también acompañan comúnmente el pastel de queso.