Vad är en potatispannkaka?
En potatispannkaka är en maträtt som bereds med potatis och tillagas av antingen grunt stekning eller i en mycket liten mängd smör eller olja i en kastrull. I allmänhet finns det två grundläggande sätt att förbereda potatispannkakor: antingen med rivna eller potatismos. Recept som använder den senare typen av potatis är vanligtvis avsedda som ett sätt att använda rester av potatismos. En potatispannkaka kan framställas med olika ingredienser, och det finns många namn på denna maträtt på olika språk.
Människor med judisk bakgrund kallar ofta potatispannkakor Latkas eller latkes . Som en koreansk maträtt kallas de gamjajeons , i det ryska köket kallas de draniki , och de tyska varianterna av denna maträtt kallas kartoffelpuffer och reibekuchen . En potatispannkaka framställs vanligtvis med antingen strimlade eller potatismos, och även om slutprodukten är något liknande finns det anmärkningsvärda skillnader i tillvägagångssätten. Dessa potatis PAntor kan också göras ganska tjocka och täta eller lätta och mycket tunna.
När potatismos används för att göra en potatispannkaka, blandas de vanligtvis med ett ägg för att öka hur väl de binder ihop. Andra ingredienser kan också tillsättas, såsom scallions, vitlök och strimlad lök för att lägga till mer smak och struktur. Dessa kan sedan kokas lätt i lite smör eller grunt stekt i olja, även om smör är vanligare att lägga till smak utan att koka över de redan kokta potatismos. Den resulterande potatispannkakan är ofta ganska tät och tjock, med en krispig yttre och lätt och fluffig interiör.
En potatispannkaka gjord av strimlade potatisar kan emellertid ha en något annan struktur, särskilt om den görs tunn. Efter att potatisen har strimlats, traditionellt med en handstrimlar, även om en matprocessor kan användas, pressas de och dräneras av någon vätska. Vätskan är ofta kolVales i en skål, och stärkelsen som kommer ut ur potatisen separeras från andra vätskor och läggs sedan tillbaka till den strimlade potatisen. Ett ägg kan tillsättas, liksom en del scallion eller strimlad lök och peppar. En mycket lätt och tunn potatispannkaka kan sedan göras genom att trycka på en liten mängd blandningsplatt och kokas i en varm panna som har borstats lätt med olja.