Was ist ein Kartoffelpfannkuchen?

Ein Kartoffelpfannkuchen ist eine Schüssel, die mit Kartoffeln zubereitet wird und entweder durch flaches Braten oder in einer sehr kleinen Menge Butter oder Öl in einer Pfanne gekocht wird. Im Allgemeinen gibt es zwei grundlegende Möglichkeiten zur Vorbereitung von Kartoffelpfannkuchen: entweder mit geriebenen oder pürierten Kartoffeln. Rezepte, die die letztere Kartoffelart verwenden, sind typischerweise als Möglichkeit gedacht, Kartoffeln mit übrig gebliebenen Stürmen zu verwenden. Ein Kartoffelpfannkuchen kann mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden, und es gibt viele Namen für dieses Gericht in verschiedenen Sprachen. Als koreanisches Gericht werden sie gamjajeons in der russischen Küche genannt, sie werden draniki genannt, und die deutschen Varianten dieses Gerichts werden Kartoffelpuffer und Reibekuchen genannt. Ein Kartoffelpfannkuchen wird normalerweise entweder mit zerkleinerten oder pürierten Kartoffeln hergestellt, und obwohl das Endprodukt etwas ähnlich ist, gibt es bemerkenswerte Unterschiede in den Ansätzen. Diese Kartoffel pAnkuchen können auch ziemlich dick und dicht oder leicht und sehr dünn gemacht werden.

Wenn Kartoffelpüree zur Herstellung eines Kartoffelpfannkuchens verwendet werden, werden sie typischerweise mit einem Ei gemischt, um die Zusammenbindung zu erhöhen. Andere Zutaten können ebenfalls hinzugefügt werden, wie Frühlingszwiebeln, Knoblauch und zerkleinerte Zwiebeln, um mehr Geschmack und Textur hinzuzufügen. Diese können dann leicht in etwas Butter oder flachem, gebratenem Öl gekocht werden, obwohl Butter häufiger zu Geschmack hinzugefügt wird, ohne die bereits gekochten Kartoffelpüree zu überkochen. Der resultierende Kartoffelpfannkuchen ist oft ziemlich dicht und dick, mit knusprigem Außen- und leichter und flauschiger Innenraum.

Kartoffelpfannkuchen aus zerkleinerten Kartoffeln kann jedoch eine etwas andere Textur haben, insbesondere wenn es dünn gemacht wird. Nachdem Kartoffeln zerkleinert sind, traditionell mit einem Handschredder, obwohl eine Küchenmaschine verwendet werden kann, werden sie gequetscht und von jeder Flüssigkeit abgelassen. Die Flüssigkeit ist oft colIn einer Schüssel gezogen, und die Stärke, die aus den Kartoffeln kommt, ist von anderen Flüssigkeiten getrennt und dann zur zerkleinerten Kartoffel zurückgefügt. Ein Ei kann hinzugefügt werden, sowie etwas Frühlingszwiebeln oder zerkleinerte Zwiebeln und Pfeffer. Ein sehr leicht und dünner Kartoffelpfannkuchen kann dann hergestellt werden, indem eine kleine Menge der Mischung flach gedrückt und in einer heißen Pfanne gekocht wurde, die leicht mit Öl gebürstet wurde.