Wat is een aardappelpannenkoek?

Een aardappelpannenkoek is een gerecht bereid met aardappel en wordt gekookt door ondiepe koeken of in een zeer kleine hoeveelheid boter of olie in een pan. Over het algemeen zijn er twee basis manieren om aardappelpannenkoeken te bereiden: hetzij met geraspte of aardappelpuree. Recepten die het laatste type aardappelen gebruiken, zijn meestal bedoeld als een manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken. Een aardappelpannenkoek kan worden bereid met verschillende ingrediënten, en er zijn veel namen voor dit gerecht in verschillende talen.

Mensen met Joodse achtergrond noemen vaak aardappelpannenkoeken latkas of latkes . Als een Koreaans gerecht worden ze gamjajeons genoemd, in de Russische keuken worden ze draniki genoemd, en de Duitse varianten van dit gerecht worden kartoffelpuffer en reibekuchen genoemd. Een aardappelpannenkoek wordt meestal bereid met behulp van versnipperde of aardappelpuree, en hoewel het eindproduct enigszins vergelijkbaar is, zijn er opmerkelijke verschillen in de benaderingen. Deze aardappel pAncakes kan ook vrij dik en dicht of licht en zeer dun worden gemaakt.

Wanneer aardappelpuree wordt gebruikt om een ​​aardappelpannenkoek te maken, worden ze meestal gemengd met een ei om te vergroten hoe goed ze samenbinden. Andere ingrediënten kunnen ook worden toegevoegd, zoals lente -uitjes, knoflook en versnipperde ui om meer smaak en textuur toe te voegen. Deze kunnen dan licht worden gekookt in sommige boter of ondiep gebakken in olie, hoewel boter vaker voorkomt om smaak toe te voegen zonder de reeds gekookte aardappelpuree te gaar. De resulterende aardappelpannenkoek is vaak redelijk dicht en dik, met een knapperig buitenkant en licht en donzig interieur.

Een aardappelpannenkoek gemaakt van geraspte aardappelen kan echter een enigszins andere textuur hebben, vooral als het dun wordt gemaakt. Nadat aardappelen zijn versnipperd, traditioneel met een handverfkredder, hoewel een keukenmachine kan worden gebruikt, worden ze geperst en leeggemaakt van elke vloeistof. De vloeistof is vaak colGekleed in een kom en het zetmeel dat uit de aardappelen komt, wordt gescheiden van andere vloeistoffen en vervolgens terug toegevoegd aan de geraspte aardappel. Een ei kan worden toegevoegd, evenals wat lente -uiting of versnipperde ui en peper. Een zeer lichte en dunne aardappelpannenkoek kan vervolgens worden gemaakt door een kleine hoeveelheid van het mengsel plat te drukken en gekookt in een hete pan die licht met olie is geborsteld.