Hva er en potetpannekake?
En potetpannekake er en tallerken tilberedt ved hjelp av potet og tilberedes av enten grunt steking eller i en veldig liten mengde smør eller olje i en panne. Generelt er det to grunnleggende måter å tilberede potetpannekaker på: enten med revet eller potetmos. Oppskrifter som bruker sistnevnte type poteter er vanligvis ment som en måte å bruke rester av potetmos på. En potetpannekake kan tilberedes med forskjellige ingredienser, og det er mange navn på denne retten på forskjellige språk.
Folk med jødisk bakgrunn kaller ofte potetpannekaker latkas eller latkes . Som en koreansk rett kalles de gamjajeons , i russisk mat kalles de draniki , og de tyske variantene av denne retten kalles Kartoffelpuffer og reibekuchen . En potetpannekake tilberedes vanligvis ved hjelp av enten strimlet eller potetmos, og selv om sluttproduktet er noe likt, er det bemerkelsesverdige forskjeller i tilnærmingene. Disse potetene sAncakes kan også gjøres ganske tykk og tette eller lette og veldig tynne.
Når potetmos brukes til å lage en potetpannekake, blandes de vanligvis med et egg for å øke hvor godt de binder seg sammen. Andre ingredienser kan også tilsettes, for eksempel scallions, hvitløk og strimlet løk for å tilsette mer smak og tekstur. Disse kan deretter tilberedes lett i litt smør eller grunt stekt i olje, selv om smør er mer vanlig for å tilsette smak uten å koke over de allerede kokte potetmos. Den resulterende potetpannekaken er ofte ganske tett og tykk, med et sprø ytre og lys og fluffy interiør.
En potetpannekake laget av strimlet poteter kan imidlertid ha en noe annen tekstur, spesielt hvis den blir tynn. Etter at poteter er makulert, tradisjonelt med en håndmakning, selv om en foodprosessor kan brukes, blir de presset og tappet av væske. Væsken er ofte kolLevet i en bolle, og stivelsen som kommer ut av potetene, skilles fra andre væsker og deretter lagt tilbake til den strimlede poteten. Et egg kan tilsettes, samt litt scallion eller strimlet løk og pepper. En veldig lett og tynn potetpannekake kan deretter lages ved å trykke en liten mengde blanding flatt, og tilberedes i en varm panne som har blitt børstet lett med olje.