Qu'est-ce qu'une crêpe de pomme de terre?
Une crêpe de pommes de terre est un plat préparé à l'aide de la pomme de terre et est cuit par des friture peu profonde ou dans une très petite quantité de beurre ou d'huile dans une casserole. En général, il existe deux façons de base de préparer les crêpes de pommes de terre: avec des pommes de terre râpées ou de la purée. Les recettes qui utilisent ce dernier type de pommes de terre sont généralement destinées à utiliser des pommes de terre en purée. Une crêpe de pommes de terre peut être préparée avec divers ingrédients, et il existe de nombreux noms pour ce plat dans différentes langues.
Les personnes de fond juif appellent souvent les crêpes de pomme de terre latkas ou latkes . En tant que plat coréen, ils sont appelés gamjajeons , dans la cuisine russe, ils sont appelés draniki , et les variantes allemandes de ce plat sont appelées kartoffelpuffer et reibekuchen . Une crêpe de pommes de terre est généralement préparée à l'aide de pommes de terre râpées ou de purée, et bien que le produit final soit quelque peu similaire, il existe des différences remarquables dans les approches. Ces pommes de terre pLes anciens peuvent également être rendus assez épais et denses ou légers et très minces.
Lorsque la purée de pommes de terre est utilisée pour faire une crêpe de pommes de terre, ils sont généralement mélangés avec un œuf pour augmenter la façon dont ils se lient ensemble. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que les oignons verts, l'ail et l'oignon déchiqueté pour ajouter plus de saveur et de texture. Ceux-ci peuvent ensuite être cuits légèrement dans du beurre ou des frits peu profonds dans de l'huile, bien que le beurre soit plus courant pour ajouter de la saveur sans trop cuire la purée de pommes de terre déjà cuite. La crêpe de pomme de terre résultante est souvent assez dense et épaisse, avec un extérieur croustillant et un intérieur léger et moelleux.
Une crêpe de pommes de terre à base de pommes de terre râpée, cependant, peut avoir une texture quelque peu différente, surtout si elle est mince. Une fois les pommes de terre déchiquetées, traditionnellement avec un déchiqueteur à la main, bien qu'un robot culinaire puisse être utilisé, ils sont pressés et drainés de tout liquide. Le liquide est souvent colLévé dans un bol, et l'amidon qui sort des pommes de terre est séparé des autres liquides puis a ajouté à la pomme de terre râpée. Un œuf peut être ajouté, ainsi que de l'oignon ou de l'oignon râpé et du poivre. Une crêpe de pommes de terre très légère et mince peut ensuite être fabriquée, en appuyant une petite quantité de mélange à plat, et cuite dans une casserole chaude qui a été légèrement brossée d'huile.