¿Qué es un panqueque de papa?
Un panqueque de papa es un plato preparado con papa y se cocina con freír poco profundo o en una cantidad muy pequeña de mantequilla o aceite en una sartén. En general, hay dos formas básicas de preparar panqueques de papa: con papas ralladas o ralladas. Las recetas que usan el último tipo de papas generalmente se pretenden como una forma de usar puré de papas sobrantes. Se puede preparar un panqueque de papa con varios ingredientes, y hay muchos nombres para este plato en diferentes idiomas.
Las personas de antecedentes judíos a menudo llaman panqueques de papa latkas o latkes . Como plato coreano, se llaman Gamjajeons , en la cocina rusa se llaman drraniki , y las variantes alemanas de este plato se llaman kartoffelpuffer y reibekuchen . Un panqueque de papa generalmente se prepara utilizando papas ralladas o puré, y aunque el producto final es algo similar, hay diferencias notables en los enfoques. Estas papas PAtakes también se puede hacer bastante grueso y denso o ligero y muy delgado.
Cuando el puré de papas se usa para hacer un panqueque de papa, generalmente se mezclan con un huevo para aumentar lo bien que se unen. También se pueden agregar otros ingredientes, como cebolletas, ajo y cebolla triturada para agregar más sabor y textura. Estos se pueden cocinar ligeramente en una mantequilla o en aceite frito poco profundo, aunque la mantequilla es más común para agregar sabor sin cocinar demasiado el puré de papas ya cocinado. El panqueque de papa resultante es a menudo bastante denso y grueso, con un exterior crujiente e interior ligero y esponjoso.
Un panqueque de papa hecho de papas ralladas, sin embargo, puede tener una textura algo diferente, especialmente si se hace delgada. Después de que las papas están trituradas, tradicionalmente con una trituradora de mano, aunque se puede usar un procesador de alimentos, se exprimen y drenan de cualquier líquido. El líquido es a menudo col.Lectado en un tazón, y el almidón que sale de las papas está separado de otros líquidos y luego se agrega de nuevo a la papa rallada. Se puede agregar un huevo, así como una cebolla o cebolla y pimienta triturada. Luego se puede hacer un panqueque de papa muy ligero y delgado, presionando una pequeña cantidad de la mezcla plana y cocinada en una sartén caliente que ha sido cepillada ligeramente con aceite.