Co je to bramborová palačinka?

Bramborová palačinka je miska připravená pomocí brambor a je vařena buď mělkým smažením nebo ve velmi malém množství másla nebo oleje na pánvi. Obecně existují dva základní způsoby, jak připravit bramborové palačinky: buď s nastrouhanými nebo bramborami. Recepty, které používají druhý typ brambor, jsou obvykle zamýšleny jako způsob, jak používat zbylé brambory s kaší. Bramborová palačinka může být připravena s různými ingrediencemi a pro toto jídlo existuje mnoho jmen v různých jazycích. Jako korejské jídlo se nazývají gamjajeons , v ruské kuchyni se nazývají Draniki a německé varianty tohoto jídla se nazývají Kartoffelpuffer a reibekuchen . Bramborová palačinka se obvykle připravuje pomocí skartovaných nebo kaší brambor, a přestože je konečný produkt poněkud podobný, existují pozoruhodné rozdíly v přístupech. Tyto brambory pAncakes lze také vyrobit poměrně tlustý a hustý nebo lehký a velmi tenký.

6 Lze také přidat další ingredience, jako jsou pórky, česnek a skartovaná cibule, aby se přidaly další chuť a texturu. Poté mohou být lehce vařeny v nějakém másle nebo mělké smažené v oleji, i když máslo je běžnější přidávat chuť, aniž by převařilo již vařené brambory s kaší. Výsledná bramborová palačinka je často poměrně hustá a silná, s křupavým exteriérem a světlým a nadýchaným interiérem.

Bramborová palačinka vyrobená z drcených brambor však může mít poněkud odlišnou texturu, zejména pokud je tenká. Poté, co jsou brambory skartovány, tradičně s rukou skartovatelem, i když lze použít kuchyňský robot, jsou vymačkány a vyčerpány z jakékoli kapaliny. Kapalina je často colLetováno v misce a škrob, který vychází z brambor, je oddělen od ostatních tekutin a poté přidán zpět do drceného bramboru. Lze přidat vajíčko, stejně jako určité pórky nebo drcené cibule a pepřem. Poté lze vyrobit velmi lehký a tenký bramborový palačinka stisknutím malého množství směsi a vařeným v horké pánvi, která byla lehce kartáčována olejem.