Cos'è un pancake di patate?
Un pancake di patate è un piatto preparato con patate ed è cotto mediante frittura poco profonda o in una quantità molto piccola di burro o olio in una padella. In generale, ci sono due modi fondamentali per preparare i pancake di patate: con patate grattugiate o schiacciate. Le ricette che utilizzano quest'ultimo tipo di patate sono in genere intese come un modo per utilizzare le patate purè rimanenti. Un pancake di patate può essere preparato con vari ingredienti e ci sono molti nomi per questo piatto in diverse lingue.
Le persone di sfondo ebraico spesso chiamano pancake di patate latkas o latkes . Come piatto coreano, sono chiamati gamjajeons , nella cucina russa sono chiamati draniki e le varianti tedesche di questo piatto sono chiamate kartoffelpuffer e reibekuchen . Un pancake di patate viene solitamente preparato usando patate grattugiate o schiacciate, e sebbene il prodotto finale sia in qualche modo simile, ci sono differenze degni di nota negli approcci. Queste patate pGli anci possono anche essere resi abbastanza spessi e densi o leggeri e molto sottili.
Quando le patate schiacciate vengono utilizzate per fare un pancake di patate, vengono generalmente mescolate con un uovo per aumentare il modo in cui si legano insieme. Altri ingredienti possono anche essere aggiunti, come scalogno, aglio e cipolla grattugiata per aggiungere più sapore e consistenza. Questi possono quindi essere cotti leggermente in un po 'di burro o fritti poco profondi in olio, anche se il burro è più comune per aggiungere sapore senza cuocere troppo le patate purè già cotte. Il pancake di patate risultante è spesso abbastanza denso e denso, con un esterno croccante e interno leggero e soffice.
Un pancake di patate a base di patate grattugiate, tuttavia, può avere una consistenza un po 'diversa, specialmente se resa sottile. Dopo che le patate sono state distrutte, tradizionalmente con uno shredder a mano sebbene possa essere usato un robot da cucina, vengono schiacciate e drenate da qualsiasi liquido. Il liquido è spesso colLect in una ciotola e l'amido che esce dalle patate è separato da altri liquidi e quindi aggiunto alla patata grattugiata. È possibile aggiungere un uovo, così come uno scalogno o la cipolla e pepe triturati. È quindi possibile realizzare un pancake di patate molto leggero e sottile, premendo una piccola quantità di miscela e cotta in una padella calda che è stata leggermente spazzolata con olio.