O que é uma panqueca de batata?
Uma panqueca de batata é um prato preparado com batata e é cozido por fritura rasa ou em uma quantidade muito pequena de manteiga ou óleo em uma panela. Em geral, existem duas maneiras básicas de preparar panquecas de batata: com batatas raladas ou purê. As receitas que usam o último tipo de batata são tipicamente destinadas como uma maneira de usar o purê de batatas restantes. Uma panqueca de batata pode ser preparada com vários ingredientes, e há muitos nomes para este prato em diferentes idiomas. Como um prato coreano, eles são chamados gamjajeons , na culinária russa são chamados draniki , e as variantes alemãs deste prato são chamadas kartoffelpuffer e reibekuchen . Uma panqueca de batata é geralmente preparada usando batatas trituração ou purê e, embora o produto final seja um pouco semelhante, existem diferenças notáveis nas abordagens. Estes batatas pANCAKES também pode ser tornado bastante grosso, denso ou leve e muito fino.
Quando purê de batatas são usados para fazer uma panqueca de batata, elas geralmente são misturadas com um ovo para aumentar o quão bem elas se unem. Outros ingredientes também podem ser adicionados, como cebolinha, alho e cebola desfiada, para adicionar mais sabor e textura. Estes podem ser cozidos levemente em um pouco de manteiga ou fritos rasos em óleo, embora a manteiga seja mais comum para adicionar sabor sem cozinhar demais as batatas já cozidas. A panqueca de batata resultante geralmente é bastante densa e espessa, com um exterior crocante e interior leve e fofo.
Uma panqueca de batata feita de batatas desfiadas, no entanto, pode ter uma textura um pouco diferente, especialmente se deixada fina. Depois que as batatas são desfiadas, tradicionalmente com um triturador de mão, embora um processador de alimentos possa ser usado, elas são espremidas e drenadas de qualquer líquido. O líquido é frequentemente colLecionada em uma tigela, e o amido que sai das batatas é separado de outros líquidos e depois adicionado de volta à batata desfiada. Um ovo pode ser adicionado, bem como um pouco de cebolinha ou cebola e pimenta. Uma panqueca de batata muito leve e fina pode ser feita, pressionando uma pequena quantidade da mistura plana e cozida em uma panela quente que foi levemente escovada com óleo.