감자 팬케이크는 무엇입니까?

감자 팬케이크는 감자를 사용하여 준비된 접시이며 얕은 튀김 또는 팬에 매우 적은 양의 버터 또는 기름으로 요리됩니다. 일반적으로 감자 팬케이크를 준비하는 두 가지 기본 방법이 있습니다 : 강판 또는 으깬 감자와 함께. 후자의 감자를 사용하는 레시피는 일반적으로 남은 으깬 감자를 사용하는 방법으로 의도됩니다. 감자 팬케이크는 다양한 재료로 준비 할 수 있으며,이 요리에는 다른 언어로 많은 이름이 있습니다.

유대인 배경을 가진 사람들은 종종 감자 팬케이크 또는 latkes라고 부릅니다. 한국 요리로서, 그들은 gamjajeons 이라고 불리며, 러시아 요리에서는 draniki 이라고하며,이 요리의 독일 변형은 kartoffelpuffer 및 reibekuchen 이라고합니다. 감자 팬케이크는 일반적으로 파쇄 또는 으깬 감자를 사용하여 준비되며 최종 제품은 다소 비슷하지만 접근 방식에는 주목할만한 차이가 있습니다. 이 감자 pancakes는 상당히 두껍고 조밀하거나 가볍고 매우 얇게 만들 수 있습니다.

으깬 감자가 감자 팬케이크를 만드는 데 사용되면 일반적으로 계란과 혼합되어 함께 결합하는 방식을 증가시킵니다. 파기, 마늘 및 파쇄 된 양파와 같은 다른 성분을 첨가하여 풍미와 질감을 더 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 버터는 기름에 가볍게 요리 할 수 ​​있지만, 버터는 이미 요리 한 으깬 감자를 지나치게 익히지 않고 맛을 더하는 것이 더 일반적입니다. 결과적인 감자 팬케이크는 종종 바삭 바삭한 외관과 가벼운 내부와 함께 꽤 조밀하고 두껍습니다.

그러나

파쇄 된 감자로 만든 감자 팬케이크는 특히 얇게 만들면 약간 다른 질감을 가질 수 있습니다. 전통적으로 손 파쇄기로 감자가 파쇄 된 후 푸드 프로세서를 사용할 수는 있지만 액체를 압박하고 배수합니다. 액체는 종종 col입니다그릇에 정리되고 감자에서 나오는 전분은 다른 액체와 분리 된 다음 파쇄 된 감자에 다시 첨가됩니다. 계란뿐만 아니라 파기 또는 파쇄 된 양파와 후추를 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 소량의 혼합물을 평평하게 눌러 매우 가볍고 얇은 감자 팬케이크를 만들고 기름으로 가볍게 닦은 뜨거운 팬에서 요리 할 수 ​​있습니다.