불고기 돼지 고기는 무엇입니까?

retisserie 돼지 고기는 꾸준한 열원 위로 회전하는 침을 뱉은 돼지 고기 로스트로 천천히 요리합니다. 열은 종종 그릴 또는 화재 구덩이에 의해 생성 된 열린 불꽃에서 나오지만, 불고기 티 세리 오븐 내부에서 발견되는 표준 전기 가열 요소에서도 나올 수도 있습니다. 이 방법을 사용하여 돼지 고기를 요리하면 촉촉하고 육즙이 많은 고기가 생기면 더 빠르게 요리하는 방법은 종종 돼지 고기가 건조하고 거칠게됩니다. 모든 요리사는 고유 한 요리를 위해 돼지 고기 로스트를 준비하는 자신의 방법을 가지고 있지만 대부분의 방법에는 문지름 또는 매리 네이드를 사용하여 맛을 더하는 것이 포함됩니다. 일부 요리사는 사전 절단 돼지 고기 로스트보다 전체 돼지를 구운 선호도합니다.

가장 간단한 형태로, 불고기 티 세리 요리는 열 위의 회전 축에서 고기를 요리하는 요리 방법입니다. 이 과정은 일반적으로 사용되는 고기의 컷이 종종 크고 열이 천천히 고기를 요리하기 때문에 완료하는 데 몇 시간이 걸립니다. 가장 오래되고 독창적 인 불고기 티스 세리 방법은 축을 불 구덩이 위로 손으로 돌리는 것을 포함했습니다. 불에서 열고기를 간접적으로 요리하지만 불은 일반적으로 고기에 직접 닿지 않았습니다.

현대 로티 세리 요리는 기계화 된 장치를 사용하여 수행됩니다. 이 장치들 중 일부는 자체 회전 스위트에 지나지 않으며 종종 야외 그릴이나 화재 구덩이와 함께 사용됩니다. 반면에 로티 세리 오븐은 전기 가열 요소와 하나 이상의 자체 회전 침을 포함하는 실내기구입니다. 이 오븐에는 문이 있으며 고기는 완전히 둘러싸인 공간에서 요리합니다. 로티 세리 돼지 고기 로스트는 로티 세리 오븐을 사용하여 요리 할 수 ​​있거나 열린 화염 위로 회전하는 침을 뱉을 수 있지만, 전체 돼지는 보통 큰 크기로 인해 화염 위로 침을 뱉어야합니다.

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종종 그릴을 통해 이루어지는 동안 불고기 티 세리 요리는 굽는 것보다 로스팅과 더 밀접한 관련이있어 돼지 고기를 요리하는 매우 적합한 방법입니다. 빨리 요리하고 직접 열로 요리 할 때 돼지 고기는 마르는 경향이 있습니다.그러나 불고기 돼지 고기는 일반적으로 맛있고 더 부드럽습니다. 열린 불로 요리하면 고기는 연기가 자욱한 맛을냅니다.

otisserie 돼지 고기를 준비하기 위해 요리사는 먼저 적절한 양의 고기를 결정하여 시작합니다. 요리되지 않은 돼지 고기 로스트의 무게는 예상되는 서빙 당 0.5 ~ 1 파운드 (약 0.23 ~ 0.45 킬로그램)이며, 옷을 입은 돼지 전체의 무게는 서빙 당 약 1.5 파운드 (약 0.68 킬로그램)의 무게가되어야합니다. 요리사는 마른 문지름이나 촉촉한 매리 네이드를 사용하여 돼지 고기 고기에 추가 맛을줍니다. 마른 문지름에는 소금, 후추, 허브 및 향신료가 포함되어 있으며 요리 직전에 돼지 고기에 적용됩니다. 매리 네이드에는 일반적으로 문지름과 유사한 조미료 요소가 포함되어 있지만 소다, 레몬 주스 또는 식초와 같은 가벼운 산성 액체도 고기에 담그고 요리하기 전에 30 분 이상을 부드럽게합니다.

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일단 돼지 고기가 준비되면 요리사는 침을 뱉어 보통 기계화 된 회전에서 분리됩니다.이 단계를 더 쉽게하기 위해 장치 나 오븐을 사용합니다. 돼지 고기가 침을 뱉고 침이 다시 제자리에 있으면 요리사는 회전 메커니즘을 켜고 돼지 고기가 끝날 때까지 계속 요리 할 수 ​​있도록합니다. 돼지 고기는 안전하기 전에 화씨 160도 (섭씨 71도)에 도달해야합니다. 이것은 보통 파운드당 약 20 분의 불고기 요리 (약 0.45 킬로그램)가 필요합니다. 과정이 끝날 무렵, 주스는 깨끗하게 작동해야하며 불로화 돼지 고기에는 바삭 바삭한 황금 외관이 있어야합니다.