Hva er rotisserie svinekjøtt?

Rotisserie svinekjøtt er et snitt av svinestek som langsomt tilberedt på en roterende spytte over en jevn varmekilde. Varmen kommer ofte fra en åpen flamme produsert av en grill eller branngrop, men den kan også komme fra et standard elektrisk varmeelement som finnes inne i en rotisserieovn. Matlaging av svinekjøtt med denne metoden resulterer i fuktig, saftig kjøtt, mens raskere metoder for matlaging ofte får svinekjøtt til å bli tørt og tøft. Hver kokk har sin egen måte å tilberede en svinestek til rotisserie -matlaging, men de fleste metoder innebærer å bruke en gni eller marinade for å gi smak. Noen kokker foretrekker til og med å steke hele griser fremfor pre-kuttet svinekjøtt.

I sin enkleste form er rotisserie-matlaging enhver metode for matlaging som innebærer å lage mat på en spinnende akse over varme. Denne prosessen tar vanligvis timer å fullføre siden kuttene av kjøtt som brukes ofte er store, og varmen koker kjøttet sakte. Den eldste, originale rotisserie -metoden innebar å snu aksen for hånd over en branngrop. Varme fra brannenville indirekte koke kjøttet, men brannen berørte vanligvis ikke kjøttet direkte.

Moderne Rotisserie -matlaging gjøres ved hjelp av mekaniserte enheter. Noen av disse enhetene er lite mer enn selvvendende spytter og brukes ofte med utegriller eller branngroper. Rotisserie ovner er derimot innendørs apparater som inneholder elektriske varmeelementer og en eller flere selvroterende spytte. Disse ovnene har en dør, og kjøttet koker i et fullt lukket rom. Rotisserie svinestek kan enten tilberedes ved hjelp av en rotisserieovn eller en spinnende spytte over en åpen flamme, men hele griser må vanligvis tilberedes med en spytte over en flamme på grunn av deres store størrelse.

Mens de ofte gjøres over en grill, er Rotisserie -matlaging nærmere relatert til steking enn grilling, noe som gjør det til en svært passende metode for å tilberede svinekjøtt. Når det er kokt raskt og med direkte varme, har svinekjøtt en tendens til å tørke ut.Rotisserie svinekjøtt er imidlertid vanligvis saftigere og mer øm. Når kjøttet tilberedes over en åpen ild, tar kjøttet også en røykfylt smak.

For å tilberede rotisserie svinekjøtt, begynner en kokk først med å bestemme riktig mengde kjøtt. En ukokt svinestek skal veie mellom 0,5 og 1 pund (ca. 0,23 til 0,45 kilo) per forventet servering, og en hel, kledd gris skal veie omtrent 1,5 pund (ca. 0,68 kilo) per porsjon. Kokken bruker enten en tørr gni eller en fuktig marinade for å gi svinekjøttet ekstra smak. En tørr gni inkluderer salt, pepper, urter og krydder, og påføres svinekjøttet umiddelbart før du koker. Marinader inneholder vanligvis lignende krydderelementer som gnir, men inkluderer også en mild sur væske - for eksempel brus, sitronsaft eller eddik - som suger inn i kjøttet og ber det i en halv time eller mer før du koker.

Når svinekjøttet er tilberedt, plasserer kokken den på spyttet, som vanligvis løsner fra den mekaniserte rotatening enhet eller ovn for å gjøre dette trinnet enklere. Etter at svinekjøttet er på spyttet og spyttet er på plass på plass, slår kokken på den roterende mekanismen og lar svinekjøttet fortsette å lage mat til det er ferdig. Svinekjøtt må nå en intern temperatur på 160 grader Fahrenheit (ca. 71 grader Celsius) før det er trygt å servere. Dette tar vanligvis omtrent 20 minutter med rotisserie matlaging per pund (omtrent 0,45 kilo). Mot slutten av prosessen skal saftene løpe klart, og rotisserie -svinekjøttet skal ha et sprø, gyllent ytre.