ポテトパンケーキとは何ですか？

ジャガイモのパンケーキは、ジャガイモを使用して準備された料理で、浅い揚げ物または鍋に非常に少量のバターまたはオイルで調理されます。一般に、ジャガイモのパンケーキを準備するための2つの基本的な方法があります。すりおろしたジャガイモまたはマッシュポテトのいずれかです。後者のジャガイモを使用するレシピは、通常、残りのマッシュポテトを使用する方法として意図されています。ジャガイモのパンケーキはさまざまな材料で準備でき、この料理にはさまざまな言語で多くの名前があります。韓国料理として、彼らは gamjajeons と呼ばれ、ロシア料理では draniki と呼ばれ、この料理のドイツの変異体は kartoffelpuffer and reibekuchen と呼ばれます。ジャガイモのパンケーキは通常、シュレッドまたはマッシュポテトのいずれかを使用して準備されていますが、最終製品はやや似ていますが、アプローチには注目に値する違いがあります。これらのジャガイモp譲歩はかなり厚くて密度が高い、または軽く、非常に薄くすることもできます。

マッシュポテトを使用してジャガイモのパンケーキを作ると、通常、卵と混合されて、一緒にバインドする程度を増やします。ネギ、ニンニク、細切りタマネギなど、他の成分も追加できます。これらはバターで軽く調理したり、オイルで浅い揚げ物で調理できますが、バターはすでに調理されたマッシュポテトを作動させずに風味を加えるのが一般的です。結果として得られるジャガイモのパンケーキは、しばしばかなり密度と厚く、サクサクした外観と軽くてふわふわした内部があります。

ただし、細切りしたジャガイモで作られたジャガイモのパンケーキは、特に薄くした場合、やや異なるテクスチャーを持つことができます。ジャガイモが細断された後、伝統的にはフードプロセッサを使用することができますが、ハンドシュレッダーを使用して、液体を絞り、排出されます。液体はしばしばcolですボウルに挟まれ、ジャガイモから出てくる澱粉は他の液体から分離され、細かいジャガイモに戻ります。卵を加えて、卵を添加することができます。少量の混合物を平らに押し、オイルで軽く磨かれた熱い鍋で調理することにより、非常に軽くて薄いポテトパンケーキを作ることができます。