Wie wähle ich den besten thailändischen Tee?
Thai -Tee ist ein gewürzt asiatischer Tee, der gefahren oder heiß und mit oder ohne Milch serviert werden kann. Der Tee selbst ist normalerweise eine Mischung aus Schwarz- oder Oolong -Tee und verschiedenen Gewürzen. Bei der Auswahl von Thai -Tee sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Viele Tee -Befürworter glauben, dass der Tee locker und so frisch wie möglich sein sollte. Das Gleiche gilt für die Gewürze, je frischer sie sind, desto wirksamer sind die Aromen. Köche sollten auch alle ihre Milch- und Süßstoffauswahl berücksichtigen, bevor sie Thai -Tee zusammenstellen.
Einer der wichtigsten Faktoren im thailändischen Tee ist die Qualität der Teeblätter. Auch wenn der Rest der Zutaten erstklassig und frisch, abgeschaltete Teeblätter normalerweise den Geschmack des Getränks abwerfen. Lose Blätter sind oft am besten, da der Koch die Menge an Tee anpassen kann, die er dem Rezept erweitert. Viele lose Blatttees sind ebenfalls frischer als abgesackte Tees. Lokale Teengeschäfte ermöglichen Kunden häufig, ihre Tees zu riechen und zu betrachten, bevor sie einen Artikel zum Kauf auswählen.
hochwertiger Oolong oder schwarzer Tee sollte eine reichhaltige Walnussfarbe haben und einen leicht süßen, fruchtigen Duft haben. Der Duft sollte nicht schlucken oder saure Notizen enthalten. Die Blätter sollten auch sehr knusprig und trocken sein. Dies sind im Allgemeinen die Kennzeichen von gutem Qualitäts -Tee. Thai -Tee ist normalerweise doppelt so stark wie andere Biere, sodass der Koch normalerweise genug Tee für acht Tassen kaufen sollte, wenn er oder sie vier Portionen Thai -Tee herstellen will.
Als nächstes kommt die Auswahl der Kräuter. Hier sucht der Koch nach Geschmack, die ihm zusätzlich zu Frische mag. Sternanise, Zimt, Vanille und orangefarbene Blumen gehören zu den Gewürzen, die zu diesem Rezept traditionell sind. Ob ganz oder gemahlen, jedes Gewürz sollte einen starken Duft und eine helle Farbe haben. Vanillepaste, die aus der Bohne abgekratzt ist, funktioniert oft am besten, aber Köche können stattdessen Vanille verwenden. Star Anis hat einen starken Süßholzgeschmack, es kann durch einen Schuss von ersetzt werdenNelken, wenn der Koch seinen Geschmack nicht mag.
Die anderen beiden Zutaten, die die Koch wählen muss, sind die Milch und der Süßstoff. Einige thailändische Teerezepte verwenden keine Milch, daher können Köche sie weglassen, wenn sie möchten. Diejenigen, die milchigem Tee genießen, können aus halbem und halbem Sahne, gesüßter Kondensmilch und Nichtmilchmilch wählen. Die ersten drei Auswahlmöglichkeiten machen das Rezept im Allgemeinen sehr reich und dick. Nicht-Milchmilch geben dem Tee einen nussigen Geschmack, fügen jedoch normalerweise keine hohe Cremigkeit hinzu. Diese Auswahl hängt hauptsächlich von den kalorischen Bedenken und Ernährungsbedürfnissen des Kochs ab.
Fast der gesamte thailändische Tee ist süß. Weißer granulierter Zucker ist der übliche Süßstoff der Wahl, kann jedoch durch Rohzucker oder Sucralose ersetzt werden. Dunkler Honig und brauner Zucker sind ebenfalls Optionen. Diejenigen, die braunen Zucker verwenden, möchten möglicherweise nur ein wenig nach dem anderen hinzufügen, da die Melasse in diesem Zucker es oft besonders süß machen.