Hoe kies ik de beste Thaise thee?
Thaise thee is een gekruide Aziatische thee die ijs of heet kan worden geserveerd, en met of zonder melk. De thee zelf is meestal een mix van zwarte of oolong thee en verschillende kruiden. Bij het kiezen van Thaise thee zijn er verschillende factoren om te overwegen. Veel thee -voorstanders geloven dat de thee los en zo fris mogelijk moet zijn. Hetzelfde geldt vaak voor de kruiden, hoe frisser ze zijn, hoe krachtiger de smaken. Koks moeten ook rekening houden met al hun melk- en zoetstofkeuzes voordat ze Thaise thee samenvoegen.
Een van de belangrijkste factoren in Thaise thee is de kwaliteit van de theebladeren. Zelfs als de rest van de ingrediënten premium en frisse, gooide theeblaadjes zijn, gooien meestal de smaak van het drankje af. Losse bladeren zijn vaak het beste omdat ze de kok toestaan de hoeveelheid thee aan te passen die hij aan het recept toevoegt. Veel losse bladthee zijn ook frisser dan in zakken in zakken. Lokale theewinkels laten klanten vaak toe om te ruiken en naar hun thee te kijken voordat ze een item kiest om te kopen. <
hoogwaardige oolong of zwarte thee moet een rijke walnootkleur zijn en een enigszins zoete, fruitige geur hebben. De geur mag geen cloying zijn of zure noten bevatten. De bladeren moeten ook erg knapperig en droog zijn. Dit zijn over het algemeen de kenmerken van thee van goede kwaliteit. Thaise thee is meestal twee keer zo sterk als andere brouwsels, dus de kok moet meestal genoeg thee kopen voor acht kopjes als hij of zij van plan is om vier porties Thaise thee te maken.
Vervolgens komt het kiezen van de kruiden. Hier is de kok op zoek naar smaken die hij leuk vindt naast frisheid. Staranise, kaneel, vanille en oranje bloemen behoren tot de kruiden die traditioneel zijn voor dit recept. Of het nu geheel of grond is, elk kruid moet een sterke geur en een heldere kleur hebben. Vanillepasta, geschraapt uit de boon, werkt vaak het beste, maar koks kunnen in plaats daarvan vanille poedervatilles gebruiken. Star Anise heeft een sterke zoethoutsmaak, deze kan worden vervangen door een scheutjeKruidnagel als de kok zijn smaak niet leuk vindt.
De andere twee ingrediënten die de kok moet kiezen, zijn de melk en de zoetstof. Sommige Thaise thee -recepten gebruiken geen melk, dus koks kunnen het weglaten als ze willen. Degenen die van melkachtige thee genieten, kunnen kiezen uit half en half, zware room, gezoete gecondenseerde melk en niet-zuivelmelk. De eerste drie keuzes maken het recept over het algemeen erg rijk en dik. Niet-zuivelmelk geeft de thee een nootachtige smaak, maar voegen meestal geen grote hoeveelheid romigheid toe. Deze keuze hangt voornamelijk af van de calorische zorgen van de kok en de voedingsbehoeften.
Bijna alle Thaise thee is zoet. Witte kristalsuiker is de gebruikelijke zoetstof naar keuze, maar het kan worden vervangen door rauwe suiker of sucralose. Donkere honing en bruine suiker zijn ook opties. Degenen die bruine suiker gebruiken, willen misschien slechts een beetje tegelijk toevoegen, omdat de melasse in deze suiker het vaak extra zoet maakt.