¿Cómo elijo el mejor arroz Nishiki?
No todas las bolsas de arroz japonés de grano medio nishiki producen el mismo producto de calidad. Puede elegir mejor arroz Nishiki inspeccionando el paquete para granos rotos o signos de manejo aproximado. Comprar arroz de la cosecha más reciente también produce un arroz Nishiki de mejor sabor y cocción más rápido.
Nishiki es una marca de arroz de granos medianos producidos por JFC International, Incorporated. Este arroz se originó en Japón, pero se cultiva en California. No está relacionado con la raza de arroz Yamata Nishiki que se usa para hacer vino o vino de arroz. JFC International también produce marcas de arroz Botan e Ichiban, de gran grano que se venden a un precio más bajo que Nishiki.
El arroz de grano medio es un excelente arroz con todo uso, porque es lo suficientemente pegajoso para platos japoneses como sushi y bolas de arroz, pero es más versátil que el arroz de grano corto. El arroz de grano medio Nishiki viene en variedades blancas totalmente molidas y marrones sin relleno. El arroz integral es un poco más caro, menos pegajoso yContiene más fibra que el tipo blanco.
La versión blanca de esta marca de arroz es un arroz musenmai, producido por un proceso de molienda que no deja el talco en polvo o maicena en los granos. Esto significa que el arroz Nishiki no necesita un lavado extenso antes de cocinarlo. Un breve enjuague aún puede mejorar la calidad del producto terminado porque elimina el almidón callejero que se aferra al exterior del grano.
El arroz blanco nishiki viene en bolsas que pesan 1 libra (0.45 kg), 5 libras (2.27 kg), 10 libras (4.54 kg), 15 libras (6.8 kg) y 50 libras (22.7 kg). El tipo marrón viene en bolsas que pesan 2 libras (0.91 kg), 5 libras (2.27 kg), 15 libras (6.8 kg) o 20 libras (9.07 kg). Los paquetes de 15 a 50 libras (6.8 a 22.7 kg) son opacos, pero los paquetes de 1 libra (0.45 kg), 2 libras (0.91 kg) y de 5 libras (2.27 kg) vienen en plástico transparente, lo que permite a los compradores inspeccionar su arroz para que se rompa el arroz.granos.
arroz que tiene un alto porcentaje de piezas rotas a menudo es viejo o ha sido mal manejado. Producirá un producto más denso cocinado a los granos. Use el arroz roto para hacer gachas de arroz japonesa tradicional, llamado okayu .
El arroz Nishiki más fresco tiene un sabor más brillante y complejo que el arroz viejo. También se cocina más rápidamente y produce un resultado más ligero y esponjoso. Las bolsas Nishiki no tienen una fecha de sello de cosecha como algunas marcas de arroz. Esto puede dificultar determinar la edad de su arroz. Puede preguntarle a la tienda cuando ordenó el arroz para asegurarse de obtener el paquete más fresco.