Comment choisir le meilleur riz nishiki?

Tous les sacs de riz à grains moyens japonais Nishiki ne produisent pas le même produit de qualité. Vous pouvez choisir un meilleur riz Nishiki en inspectant le paquet pour les grains cassés ou des signes de manipulation rugueuse. L'achat de riz dans la récolte la plus récente produit également un riz Nishiki à plus rapide et plus rapide.

Nishiki est une marque de riz à grains moyens produits par JFC International, Incorporated. Ce riz est originaire du Japon mais est cultivé en Californie. Il n'est pas lié à la race de riz Yamata nishiki utilisée pour faire du saké ou du vin de riz. JFC International produit également Botan et Ichiban, des marques de riz à grains moyens vendues à un prix inférieur à Nishiki.

Le riz à grains moyens fait un excellent riz polyvalent, car il est suffisamment collant pour les plats japonais tels que les sushis et les boules de riz, mais est plus polyvalent que le riz à grain court. Le riz à grains moyens de Nishiki est disponible en variétés brunes blanches et non moulées entièrement broyées. Le riz brun est légèrement plus cher, moins collant etContient plus de fibres que le type blanc.

La version blanche de cette marque de riz est un riz Musenmai, produit par un processus de fraisage qui ne laisse pas la poudre de talc ou la fécule de maïs sur les grains. Cela signifie que Nishiki Rice n'a pas besoin de lavage approfondi avant de le faire cuire. Un bref rinçage peut toujours améliorer la qualité du produit fini car il élimine l'amidon errant qui s'accroche à l'extérieur du grain.

Le riz blanc nishiki est disponible en sacs qui pèsent 1 livre (0,45 kg), 5 livres (2,27 kg), 10 livres (4,54 kg), 15 livres (6,8 kg) et 50 livres (22,7 kg). Le type brun est disponible en sacs qui pèsent 2 livres (0,91 kg), 5 livres (2,27 kg), 15 livres (6,8 kg) ou 20 livres (9,07 kg). Les forfaits de 15 à 50 livres (6,8 à 22,7 kg) sont opaques, mais les coliques de 1 livre (0,45 kg), de 2 livres (0,91 kg) et de 5 livres (2,27 kg) sont en plastique transparent, permettant aux acheteurs d'inspecter leur riz pour casser leur rizgrains.

Le riz qui a un pourcentage élevé de pièces cassé est souvent ancien ou a été mal manipulé. Il produira un produit plus difficile et plus dense que les grains entiers. Utilisez du riz cassé pour faire de la bouillie de riz japonaise traditionnelle, appelée okyu .

Le riz Nishiki plus frais a un goût plus brillant et plus complexe que le vieux riz. Il cuisine également plus rapidement et produit un résultat plus léger et plus moelleux. Les sacs Nishiki ne portent pas une date de tampon de récolte comme certaines marques de riz. Cela peut rendre difficile la détermination de l'âge de votre riz. Vous pouvez demander au magasin lorsqu'il a commandé le riz pour vous assurer d'obtenir le package le plus frais.