최고의 니시키 쌀을 어떻게 선택합니까?

니시키 일본 중간 곡물 쌀의 모든 가방이 동일한 품질의 제품을 생산하는 것은 아닙니다. 파손 된 곡물 또는 거친 취급 징후를 검사하여 더 나은 니시키 쌀을 선택할 수 있습니다. 가장 최근의 수확에서 쌀을 구입하면 더 나은 맛이 좋고 조리하는 니시키 쌀을 생산합니다.

니시키는 JFC International이 생산 한 중간 곡물 쌀의 브랜드입니다. 이 쌀은 일본에서 유래했지만 캘리포니아에서 재배됩니다. Yamata Nishiki 품종의 쌀 또는 쌀 와인과는 관련이 없습니다. JFC International은 또한 Nishiki보다 저렴한 가격으로 판매되는 중형 쌀 브랜드 인 Botan과 Ichiban을 생산합니다.

중간 곡물 쌀은 스시와 쌀 공과 같은 일본 요리에 충분히 끈적 거리지 만 짧은 곡물 쌀보다 다재다능하기 때문에 훌륭한 다목적 쌀을 만듭니다. Nishiki 중간 곡물 쌀은 완전히 밀링 된 흰색과 구울 수있는 갈색 품종 모두로 제공됩니다. 현미는 약간 더 비싸고 끈적 끈적하고이 쌀 브랜드의 흰색 버전은 곡물에 활석 가루 나 옥수수 전분을 남기지 않는 밀링 공정으로 생산되는 Musenmai 쌀입니다. 이것은 니시키 쌀이 요리하기 전에 광범위한 세척이 필요하지 않음을 의미합니다. 간단한 헹굼은 곡물 외부에 달라 붙는 길 잃은 전분을 제거하기 때문에 완제품의 품질을 여전히 향상시킬 수 있습니다.

Nishiki White Rice는 무게가 1 파운드 (0.45kg), 5 파운드 (2.27kg), 10 파운드 (4.54kg), 15 파운드 (6.8kg) 및 50 파운드 (22.7kg)의 가방에 들어 있습니다. 갈색 유형은 무게가 2 파운드 (0.91kg), 5 파운드 (2.27kg), 15 파운드 (6.8kg) 또는 20 파운드 (9.07kg)의 가방으로 제공됩니다. 15 ~ 50 파운드 (6.8 ~ 22.7-kg) 패키지는 불투명하지만 1 파운드 (0.45-kg), 2 파운드 (0.91-kg) 및 5 파운드 (2.27-kg) 패키지는 맑은 플라스틱으로 제공되므로 구매자가 쌀을 부러 뜨리는 것을 검사 할 수 있습니다.작살.

부러진 조각의 비율이 높은 쌀은 종종 오래되었거나 잘 처리되지 않았습니다. 통 곡물보다 더 멍청하고 밀도가 좋은 제품을 생산할 것입니다. 깨진 쌀을 사용하여 전통적인 일본 쌀 죽 ( okanu )을 만듭니다.

신선한 Nishiki Rice는 오래된 쌀보다 밝고 복잡한 맛을 가지고 있습니다. 또한 더 빨리 요리하고 더 가볍고 푹신한 결과를 낳습니다. Nishiki 가방은 일부 쌀 브랜드와 같은 수확 도장 날짜를 가지고 있지 않습니다. 이것은 쌀의 나이를 결정하기가 어려울 수 있습니다. 가장 신선한 패키지를 받도록 쌀을 주문했을 때 가게에 물어볼 수 있습니다.