Hvordan vælger jeg den bedste Nishiki -ris?
Ikke hver pose med Nishiki Japanese Medium-Grain Rice producerer det samme kvalitetsprodukt. Du kan vælge bedre Nishiki -ris ved at inspicere pakken til ødelagte korn eller tegn på grov håndtering. At købe ris fra den seneste høst producerer også bedre smagende, hurtigere-tilberedt Nishiki Rice.
Nishiki er et mærke af mellemlig korn ris produceret af JFC International, Incorporated. Denne ris stammer fra Japan, men dyrkes i Californien. Det er ikke relateret til Yamata Nishiki -racen af ris, der bruges til at fremstille skyld eller risvin. JFC International producerer også Botan og Ichiban, mellemkornmærker, der sælges til et lavere prispoint end Nishiki.
medium-korn ris er en fremragende all-purpose ris, fordi det er klistret nok til japanske retter som sushi og risbolde, men er mere alsidig end kortkornet ris. Nishiki medium-korn ris kommer i både fuldt fræset hvid og ufravigede brune sorter. Den brune ris er lidt dyrere, mindre klistret ogIndeholder mere fiber end den hvide type.
Den hvide version af dette mærke ris er en Musenmai -ris, produceret ved en fræsningsproces, der ikke efterlader talkumpulver eller majsstivelse på kornene. Dette betyder, at Nishiki Rice ikke har brug for omfattende vask, før du koger den. En kort skylning kan stadig forbedre kvaliteten af det færdige produkt, fordi det fjerner omstrejfende stivelse, der klæber fast på ydersiden af kornet.
Nishiki hvid ris kommer i poser, der vejer 1 pund (0,45 kg), 5 pund (2,27 kg), 10 pund (4,54 kg), 15 pund (6,8 kg) og 50 pund (22,7 kg). Den brune type leveres i poser, der vejer 2 pund (0,91 kg), 5 pund (2,27 kg), 15 pund (6,8 kg) eller 20 pund (9,07 kg). De 15- til 50 pund (6,8- til 22,7 kg) pakker er uigennemsigtige, men 1 pund (0,45 kg), 2 pund (0,91 kg) og 5 pund (2,27 kg) pakker kommer i klar plastik, hvilket giver købere mulighed for at inspicere deres ris for ødelagteKorn.
ris, der har en høj procentdel af ødelagte stykker, er ofte gammel eller er blevet håndteret dårligt. Det vil producere et forbløffende, tættere-kogt produkt end fuldkorn. Brug Broken Rice til at fremstille traditionel japansk risgrød, kaldet okayu .
Friskere Nishiki -ris har en lysere, mere kompleks smag end gammel ris. Det koger også hurtigere og producerer et lettere, fluffere resultat. Nishiki -poser har ikke en dato for høststempel som nogle rismærker. Dette kan gøre det vanskeligt at bestemme alderen på din ris. Du kan spørge butikken, når den bestilte risen for at sikre, at du får den friskeste pakke.