Come faccio a scegliere il miglior riso nishiki?
Non tutte le sacche di riso giapponese di Nishiki giapponese producono lo stesso prodotto di qualità. Puoi scegliere un riso Nishiki migliore ispezionando il pacchetto per cereali rotti o segni di manipolazione approssimativa. L'acquisto di riso dal raccolto più recente produce anche il riso Nishiki migliore e cooking più veloce.
Nishiki è un marchio di riso a grana medio prodotto da JFC International, Incorporated. Questo riso ha avuto origine in Giappone ma è coltivato in California. Non è correlato alla razza di riso Yamata Nishiki usata per fare sake o vino di riso. JFC International produce anche marchi di riso botan e ichiban, venduti a un prezzo inferiore rispetto a Nishiki.
Il riso a grano a medio grano è un eccellente riso per tutti gli usi, perché è abbastanza appiccicoso per i piatti giapponesi come sushi e palline di riso ma è più versatile del riso a grani corti. Il riso a medio grano Nishiki è disponibile in varietà marroni bianche e non macinate completamente macinato. Il riso integrale è leggermente più costoso, meno appiccicoso eContiene più fibre del tipo bianco.
La versione bianca di questo marchio di riso è un riso Musenmai, prodotto da un processo di macinazione che non lascia talco in polvere o amido di mais sui grani. Ciò significa che il riso Nishiki non ha bisogno di lavaggi estesi prima di cuocerlo. Un breve risciacquo può ancora migliorare la qualità del prodotto finito perché rimuove l'amido randagio che si aggrappa all'esterno del grano.
Il riso bianco Nishiki è disponibile in sacchi che pesano 1 libbra (0,45 kg), 5 libbre (2,27 kg), 10 libbre (4,54 kg), 15 libbre (6,8 kg) e 50 libbre (22,7 kg). Il tipo marrone è disponibile in sacchi che pesano 2 libbre (0,91 kg), 5 libbre (2,27 kg), 15 libbre (6,8 kg) o 20 libbre (9,07 kg). I pacchetti da 15 a 50 libbre (da 6,8 a 22,7 kg) sono opachi, ma i pacchetti da 1 libbre (0,45 kg), 2 libbre (0,91 kg) e 5 libbre (2,27 kg) sono disponibili in plastica trasparente, consentendo agli acquirenti di ispezionare il loro riso per il riso rotto per il riso rottocereali.
Il riso che ha un'alta percentuale di pezzi rotti è spesso vecchio o è stato gestito male. Produrrà un prodotto più cupo e cotto più denso rispetto ai cereali integrali. Usa il riso rotto per preparare il porridge di riso giapponese tradizionale, chiamato okayu .
Il riso Nishiki più fresco ha un gusto più luminoso e più complesso del vecchio riso. Cucina anche più rapidamente e produce un risultato più leggero e più soffice. Le borse Nishiki non trasportano una data di timbro del raccolto come alcuni marchi di riso. Questo può rendere difficile determinare l'età del tuo riso. Puoi chiedere al negozio quando ha ordinato il riso per assicurarti di ottenere il pacchetto più fresco.