Hoe kies ik de beste Nishiki -rijst?

Niet elke zak Nishiki Japanse middelgrote rijst produceert hetzelfde kwaliteitsproduct. U kunt betere Nishiki -rijst kiezen door het pakket te inspecteren op gebroken korrels of tekenen van ruwe behandeling. Het kopen van rijst van de meest recente oogst produceert ook beter smakende, sneller gekookte Nishiki-rijst.

Nishiki is een merk van middelgrote graanrijst geproduceerd door JFC International, opgenomen. Deze rijst is ontstaan ​​in Japan maar wordt geteeld in Californië. Het is niet gerelateerd aan het Yamata Nishiki -rijstras dat wordt gebruikt om sake te maken, of rijstwijn. JFC International produceert ook Botan en Ichiban, medium-korrelige rijstmerken die tegen een lagere prijs worden verkocht dan Nishiki.

Medium-korrelige rijst is een uitstekende rijst voor alle doeleinden, omdat het plakkerig genoeg is voor Japanse gerechten zoals sushi en rijstballen, maar is veelzijdiger dan kortkorrelige rijst. Nishiki medium-korrelige rijst wordt geleverd in zowel volledig gefreesde witte als onbewuste bruine variëteiten. De bruine rijst is iets duurder, minder plakkerig enBevat meer vezels dan het witte type.

De witte versie van dit rijstmerk is een musmairijst, geproduceerd door een frezenproces dat geen talkpoeder of maïzena op de korrels achterlaat. Dit betekent dat Nishiki Rice geen uitgebreid wassen nodig heeft voordat u het kookt. Een korte spoeling kan nog steeds de kwaliteit van het eindproduct verbeteren omdat het verdwaalde zetmeel verwijdert dat zich aan de buitenkant van het graan vasthoudt.

Nishiki witte rijst is geleverd in zakken die 1 pond (0,45 kg), 5 pond (2,27 kg), 10 pond (4,54 kg), 15 pond (6,8 kg) en 50 pond (22,7 kg) wegen. Het bruine type wordt geleverd in zakken die 2 pond (0,91 kg), 5 pond (2,27 kg), 15 pond (6,8 kg) of 20 pond (9,07 kg) wegen. De 15- tot 50-pond (6,8- tot 22,7 kg) pakketten zijn ondoorzichtig, maar de 1-pond (0,45 kg), 2-pond (0,91 kg) en 5-pond (2,27 kg) pakketten zijn er in doorzichtige plastic, waardoor kopers hun rijst kunnen inspecteren voor gebroken rijstgranen.

rijst met een hoog percentage gebroken stukken is vaak oud of is slecht behandeld. Het zal een papperiger, dichter gekookt product produceren dan volle granen. Gebruik gebroken rijst om traditionele Japanse rijstpap te maken, genaamd okeu .

Versere Nishiki -rijst heeft een helderdere, meer complexe smaak dan oude rijst. Het kookt ook sneller en produceert een lichter, donwerker resultaat. Nishiki -tassen dragen geen datum van oogststempel zoals sommige rijstmerken. Dit kan het moeilijk maken om de leeftijd van uw rijst te bepalen. U kunt de winkel vragen wanneer hij de rijst besteld om ervoor te zorgen dat u het meest verse pakket krijgt.