Hur väljer jag det bästa nishiki -riset?

Inte varje påse med nishiki japansk medelkorn ris producerar samma kvalitetsprodukt. Du kan välja bättre nishiki -ris genom att inspektera paketet för trasiga korn eller tecken på grov hantering. Att köpa ris från den senaste skörden producerar också bättre smakande, snabbare kokt Nishiki-ris.

nishiki är ett märke av medelkornsris som produceras av JFC International, Incorporated. Detta ris har sitt ursprung i Japan men odlas i Kalifornien. Det är inte relaterat till Yamata Nishiki -rasen av ris som används för att göra skull eller risvin. JFC International producerar också Botan och Ichiban, medelkorniga rismärken som säljs till en lägre prispunkt än Nishiki.

medelkorn ris gör ett utmärkt ris, eftersom det är tillräckligt klibbigt för japanska rätter som sushi och risbollar men är mer mångsidigt än kortkornigt ris. Nishiki-medelkorn ris finns i både fullt malade vita och omöjda bruna sorter. Det bruna riset är något dyrare, mindre klibbigt ochInnehåller mer fiber än den vita typen.

Den vita versionen av detta märke av ris är ett Musenmai -ris, producerat av en fräsningsprocess som inte lämnar talkpulver eller majsstärkelse på kornen. Detta innebär att Nishiki Rice inte behöver omfattande tvätt innan du lagar den. En kort sköljning kan fortfarande förbättra kvaliteten på den färdiga produkten eftersom den tar bort stärkelse som klamrar fast vid utsidan av spannmålen.

nishiki vitt ris kommer i påsar som väger 1 pund (0,45 kg), 5 pund (2,27 kg), 10 pund (4,5 kg), 15 kilo (6,8 kg) och 50,7 kg). Den bruna typen kommer i påsar som väger 2 pund (0,91 kg), 5 pund (2,27 kg), 15 kilo (6,8 kg) eller 20 kilo (9,07 kg). 15- till 50 pund (6,8 till 22,7 kg) paket är ogenomskinliga, men 1-pund (0,45 kg), 2 pund (0,91 kg) och 5-pund (2,27 kg) kommer i klar plast, vilket gör att köpare kan inspektera sina ris för trasiga riskorn.

ris som har en hög andel trasiga bitar är ofta gammalt eller har hanterats dåligt. Det kommer att producera en mushier, tätare-kokt produkt än fullkorn. Använd trasigt ris för att göra traditionell japansk risgröt, kallad Okayu .

fräschare nishiki ris har en ljusare och mer komplex smak än gammalt ris. Den lagar också snabbare och ger ett lättare, fluffigare resultat. Nishiki -väskor har inte ett datum för skördestämpel som vissa rismärken. Detta kan göra det svårt att bestämma åldern på ditt ris. Du kan fråga butiken när den beställde riset att se till att du får det färskaste paketet.