Hvordan velger jeg den beste Nishiki -risen?
Ikke hver pose med Nishiki japansk mediumkorns ris produserer samme kvalitetsprodukt. Du kan velge bedre Nishiki -ris ved å inspisere pakken for ødelagte korn eller tegn på grov håndtering. Å kjøpe ris fra den siste høsten produserer også bedre smakende, raskere kokende Nishiki-ris.
Nishiki er et merke med middels kornris produsert av JFC International, Incorporated. Denne risen har sin opprinnelse i Japan, men dyrkes i California. Det er ikke relatert til Yamata Nishiki -rasen med ris som brukes til å lage skyld eller risvin. JFC International produserer også Botan og Ichiban, med middels kornsmerker som selges til et lavere prispunkt enn Nishiki.
middels korn ris lager en utmerket all-purpose ris, fordi den er klissete nok for japanske retter som sushi og risballer, men er mer allsidig enn kortkorns ris. Nishiki middels korn ris kommer i både fullmalt hvite og usminkede brune varianter. Den brune risen er litt dyrere, mindre klissete ogInneholder mer fiber enn den hvite typen.
Den hvite versjonen av dette merket av ris er en Musenmai -ris, produsert av en freseprosess som ikke etterlater talkumspulver eller maisstivelse på kornene. Dette betyr at Nishiki -ris ikke trenger omfattende vask før du koker den. En kort skylling kan fremdeles forbedre kvaliteten på det ferdige produktet fordi det fjerner bortkommen stivelse som klamrer seg fast til utsiden av kornet.
Nishiki White Rice kommer i poser som veier 1 pund (0,45 kg), 2,27 kg (4,5 kg (4,54 kg. Den brune typen kommer i poser som veier 2 kilo (0,91 kg), 5 pund (2,27 kg), 15 pund (6,8 kg) eller 20 pund (9,07 kg). 15- til 50 pund (6,8- til 22,7 kg) pakkene er ugjennomsiktige, men 1-pund (0,45 kg), 2-pund (0,91 kg) og 5-pund (2,27 kg) pakker kommer i klar plast, slik at kjøpere kan inspisere risen deres for ødelagtkorn.
ris som har en høy prosentandel av ødelagte stykker er ofte gammel eller har blitt dårlig håndtert. Det vil produsere et soppere, tettere-tilberedt produkt enn fullkorn. Bruk ødelagt ris til å lage tradisjonell japansk risgrøt, kalt okau .
Ferskere Nishiki -ris har en lysere, mer kompleks smak enn gammel ris. Den koker også raskere og gir et lettere, fluffier resultat. Nishiki -vesker har ikke en dato for høststempel som noen rismerker. Dette kan gjøre det vanskelig å bestemme alderen på risen din. Du kan spørre butikken når den bestilte risen om å sikre at du får den ferskeste pakken.