Vad är kokosnötssylt?
Även kallad kaya eller srikaya , Coconut Jam är en typ av kokosnötsmakad spridning populär i Malaysia, Singapore och Indonesien. Traditionellt serveras på smörd eller vanlig rostat bröd, kan kokosnötssylt också användas som fyllning för bakverk eller på ris. Även om det finns kommersiellt, har de kommersiella varumärkena vanligtvis ytterligare smakämnen och konserveringsmedel som inte finns i de hemlagade recept. Att göra detta sylt hemma är dock en tidskrävande process.
De grundläggande ingredienserna i kokosnötssylt är kokosmjölk, socker och ägg. Även om vitt socker nästan alltid används, tillsätts ibland brunt socker också. Pandan, eller skruvpin, blad läggs ofta till blandningen för ytterligare smaksättning och tas bort efter att sylt har kokt. I kommersiella varumärken tillsätts mjöl för att tjockna blandningen.
Generellt rekommenderas att färsk kokosmjölk används. För att få färsk mjölk rivs och pressas kokosnötköttet för att producera den krämiga MiXture. Att använda färska kokosnötter säkerställer kvaliteten på mjölken och att inga konserveringsmedel eller konstgjorda smakämnen läggs till. Kokosmjölk kan köpas förberedd men bör vara 100 procent ren.
för att göra kokosnötssylt blandas mjölken, sockret och äggen ihop och ansträngs sedan innan de placeras i en dubbelpanna. Dubbelpannor tillåter livsmedel att värmas upp med ånga utan att komma i kontakt med fukten. Vatten tillsätts till den nedre halvan av pannan, sedan placeras den övre halvan tätt över botten. Kokosnötsblandningen hälls i den övre halvan, och bladen rörs in. Bladen kan knutas ihop innan de läggs till för enklare borttagning senare.
När du är i dubbelpannan omrörs blandningen ständigt. Recept varierar på den exakta tillagningstiden, men sylt kommer att laga mat i minst en timme i pannan. Ibland kan det värmas upp i två till tre timmar, omrörning av FREQUently, snarare än ständigt, efter den första timmen. När syltet är gjort kommer det att ha en smidig, tjock konsistens och en gyllene färg.
Om pandanbladen var bundna tillsammans före inkluderingen, kan de helt enkelt dras ur det färdiga sylt. Lösa blad måste dock ansträngas. När de har tagits bort kan bladen kasseras.
Det färdiga kokosnötssyltet får svalna innan det placeras i burkar. Burkarna ska vara tätt förseglade för att säkerställa att syltet håller sig bra. Om det är kylt kommer kokosnötssylt att vara bra i ungefär en månad.