O que é coco geléia?
Também chamado kaya ou srikaya , o coco é um tipo de espalhada com sabor de coco popular na Malásia, Cingapura e Indonésia. Tradicionalmente servido em torradas com manteiga ou lisa, o congestionamento de coco também pode ser usado como recheio para doces ou arroz. Embora possa ser encontrado comercialmente, as marcas comerciais geralmente têm aromas e conservantes adicionais não encontrados nas receitas caseiras. Fazer esse congestionamento em casa, no entanto, é um processo demorado.
Os ingredientes básicos na geléia de coco são leite de coco, açúcar e ovos. Embora o açúcar branco seja quase sempre usado, às vezes o açúcar mascavo também é adicionado. As folhas Pandan, ou pina de parafusos, geralmente são adicionadas à mistura para aromatizantes adicionais e removidas após o congestionamento cozinhar. Nas marcas comerciais, a farinha é adicionada para ajudar a engrossar a mistura.
Geralmente, recomenda -se que o leite de coco fresco seja usado. Para obter leite fresco, a carne de coco é ralada e espremida para produzir o mi cremosoXture. O uso de cocos frescos garante a qualidade do leite e que não sejam adicionados conservantes ou aromas artificiais. O leite de coco pode ser comprado pré-fabricado, mas deve ser 100 % puro.
Para fazer geléia de coco, o leite, o açúcar e os ovos são misturados e depois tensos antes de serem colocados em uma caldeira dupla. As caldeiras duplas permitem que os alimentos sejam aquecidos por vapor sem entrar em contato com a umidade. A água é adicionada à metade inferior da caldeira, depois a metade superior é colocada confortavelmente sobre o fundo. A mistura de coco é derramada na metade superior e as folhas são agitadas. As folhas podem ser atadas juntas antes de serem adicionadas para facilitar a remoção mais tarde.
Enquanto na caldeira dupla, a mistura é agitada constantemente. As receitas variam no tempo exato de cozimento, mas o congestionamento cozinhará por pelo menos uma hora na caldeira. Às vezes, pode ser aquecido por duas a três horas, mexendo freqUly, em vez de constantemente, após a primeira hora. Quando o congestionamento for feito, terá uma consistência suave e espessa e uma coloração dourada.
Se as folhas do Pandan foram amarradas antes da inclusão, elas podem ser simplesmente puxadas para fora da geléia concluída. As folhas soltas, no entanto, precisarão ser tensas. Uma vez removido, as folhas podem ser descartadas.
O congestionamento de coco acabado é permitido esfriar antes de ser colocado em potes. Os frascos devem ser bem selados para garantir que o congestionamento continue bem. Se refrigerado, a geléia de coco será boa por cerca de um mês.