ココナッツジャムとは何ですか？

kaya または srikaya とも呼ばれるココナッツジャムは、マレーシア、シンガポール、インドネシアで人気のあるココナッツ風味のスプレッドの一種です。伝統的にバターを塗ったまたはプレーンなトーストで提供されていたココナッツジャムは、ペストリーまたはライスの詰め物としても使用できます。商業的には見られますが、商業ブランドには通常、自家製のレシピには見られない追加の味と防腐剤があります。ただし、自宅でこのジャムを作ることは時間のかかるプロセスです。

ココナッツジャムの基本的な成分は、ココナッツミルク、砂糖、卵です。白砂糖はほとんど常に使用されていますが、ブラウンシュガーも添加されることがあります。パンダン、またはねじパインの葉は、多くの場合、混合物に追加され、追加の味付けを加えて、ジャムが調理された後に除去されます。商業ブランドでは、混合物を厚くするのに役立つ小麦粉が追加されます。

一般的に、新鮮なココナッツミルクを使用することをお勧めします。新鮮な牛乳を入手するために、ココナッツの肉をすりおろして絞ってクリーミーなMIを生産しますXture。新鮮なココナッツを使用すると、牛乳の品質が保証され、防腐剤や人工香料が追加されません。ココナッツミルクは事前に購入することができますが、100％純粋でなければなりません。

ココナッツジャム、牛乳、砂糖、卵を作るには、混合され、二重ボイラーに置かれる前に緊張します。ダブルボイラーにより、水分と接触することなく、蒸気で食品を加熱することができます。ボイラーの下半分に水が加えられ、上半分が下部にぴったりと配置されます。ココナッツの混合物は上半分に注がれ、葉がかき混ぜられます。葉は、後で簡単に除去するために添加する前に結びつきます。

ダブルボイラーにいる間、混合物は絶えず攪拌されます。レシピは正確な調理時間によって異なりますが、ジャムはボイラーで少なくとも1時間調理されます。時々、それは2〜3時間加熱され、freqをかき混ぜることができます常に、常にではなく、最初の1時間後に。ジャムが完了すると、滑らかで厚い一貫性と金色の色があります。

パンダンの葉を含める前に一緒に縛られた場合、完成したジャムから引き出されるだけです。ただし、ゆるい葉は緊張する必要があります。除去すると、葉を捨てることができます。

完成したココナッツジャムは、瓶に入れられる前に冷めることができます。瓶をしっかりと密閉して、ジャムがうまく維持されるようにする必要があります。冷蔵する場合、ココナッツジャムは約1か月間良いでしょう。