Hva er kokosnøtt syltetøy?

også kalt kaya eller srikaya , kokosnøtt syltetøy er en type kokosnøtt-smaksatt spredt populært i Malaysia, Singapore og Indonesia. Tradisjonelt servert på smurt eller vanlig toast, kan kokosnøttsyltetøy også brukes som fylling for kaker eller på ris. Selv om det finnes kommersielt, har de kommersielle merkene vanligvis ytterligere smakstilsetninger og konserveringsmidler som ikke finnes i de hjemmelagde oppskriftene. Å lage dette syltetøyet hjemme er imidlertid en tidkrevende prosess.

De grunnleggende ingrediensene i kokosnøttsyltetøy er kokosmelk, sukker og egg. Selv om hvitt sukker nesten alltid brukes, tilsettes noen ganger brunt sukker også. Pandan eller skrupin, blader blir ofte også tilsatt blandingen for ekstra smakstilsetning og fjernet etter at syltetøyet har kokt. I kommersielle merker tilsettes mel for å tykne blandingen.

Generelt anbefales det at fersk kokosmelk brukes. For å få fersk melk, blir kokosnøttkjøttet revet og presset for å produsere den kremete miXture. Å bruke ferske kokosnøtter sikrer kvaliteten på melken og at ingen konserveringsmidler eller kunstige smakstilsetninger tilsettes. Kokosmelk kan kjøpes ferdiglages, men skal være 100 prosent ren.

For å lage kokosnøtt syltetøy, blandes melk, sukker og egg sammen og deretter anstrengt før de blir plassert i en dobbel kjele. Doble kjeler lar matvare varmes opp med damp uten å komme i kontakt med fuktigheten. Vann tilsettes den nederste halvdelen av kjelen, deretter plasseres den øverste halvdelen tett over bunnen. Kokosnøttblandingen helles i den øverste halvdelen, og bladene blir rørt inn. Bladene kan bli knyttet sammen før de blir lagt til for enklere fjerning senere.

Mens du er i dobbeltkjelen, blir blandingen omrørt kontinuerlig. Oppskrifter varierer på nøyaktig steketiden, men syltetøyet vil koke i minst en time i kjelen. Noen ganger kan det varmes opp i to til tre timer, og rørte freqUansett, snarere enn konstant, etter den første timen. Når syltetøyet er ferdig, vil det ha en jevn, tykk konsistens og en gylden fargelegging.

Hvis pandanbladene ble bundet sammen før inkludering, kan de ganske enkelt bli trukket ut av det ferdige syltetøyet. Løse blader må imidlertid anstrenges. Når bladene er fjernet, kan bladene kastes.

Det ferdige kokosnøttsyltetøyet får avkjølt før den plasseres i krukker. Krukkene skal være tett forseglet for å sikre at syltetøyet holder seg godt. Hvis nedkjølt, vil kokosnøttsyltetøy være bra i omtrent en måned.