¿Qué es la mermelada de coco?

también llamado kaya o srikaya , la mermelada de coco es un tipo de propagación con sabor a coco popular en Malasia, Singapur e Indonesia. Tradicionalmente servido en mantequilla o tostada simple, la mermelada de coco también se puede usar como relleno para pasteles o arroz. Aunque se puede encontrar comercialmente, las marcas comerciales generalmente tienen saborizantes y conservantes adicionales que no se encuentran en las recetas caseras. Sin embargo, hacer esta mermelada en casa es un proceso que consume mucho tiempo.

Los ingredientes básicos en la mermelada de coco son la leche de coco, el azúcar y los huevos. Aunque el azúcar blanco casi siempre se usa, a veces también se agrega azúcar morena. Pandan, o tornillo, las hojas a menudo también se agregan a la mezcla para un saborizante adicional y se eliminan después de que la mermelada se ha cocinado. En las marcas comerciales, se agrega harina para ayudar a espesar la mezcla.

En general, se recomienda que se use leche de coco fresca. Para obtener leche fresca, la carne de coco se rola y exprime para producir el cremoso mi.Xture. El uso de cocos frescos garantiza la calidad de la leche y que no se agregan conservantes o saborizantes artificiales. La leche de coco se puede comprar previamente, pero debe ser 100 por ciento pura.

Para hacer mermelada de coco, la leche, el azúcar y los huevos se mezclan y luego se tensan antes de colocarse en una caldera doble. Las calderas dobles permiten que los alimentos se calienten por vapor sin entrar en contacto con la humedad. Se agrega agua a la mitad inferior de la caldera, luego la mitad superior se coloca cómodamente sobre la parte inferior. La mezcla de coco se vierte en la mitad superior, y las hojas se agitan. Las hojas se pueden anotar antes de que se agregan para más fácilmente la eliminación más tarde.

Mientras está en la caldera doble, la mezcla se agita constantemente. Las recetas varían en el tiempo de cocción exacto, pero la mermelada se cocinará durante al menos una hora en la caldera. A veces, se puede calentar durante dos o tres horas, agitando la frecuenteUlents, en lugar de constantemente, después de la primera hora. Cuando se realice la mermelada, tendrá una consistencia suave y gruesa y una coloración dorada.

Si las hojas de pandan se unieron antes de la inclusión, simplemente pueden ser retiradas de la mermelada completa. Las hojas sueltas, sin embargo, deberán ser tensadas. Una vez eliminado, las hojas se pueden descartar.

La mermelada de coco terminada puede enfriarse antes de colocarlo en frascos. Los frascos deben estar bien sellados para garantizar que la mermelada se mantenga bien. Si se refrigeran, la mermelada de coco será buena durante aproximadamente un mes.