Co to jest Coconut Jam?
Nazywany także Kaya lub Srikaya , Coconut Jam to rodzaj rozprzestrzeniania się kokosowego popularnego w Malezji, Singapurze i Indonezji. Tradycyjnie podawane na masło lub zwykłym tostom dżem kokosowy może być również używany jako nadzienie do ciastek lub na ryżu. Chociaż można go znaleźć na rynku, marki komercyjne zwykle mają dodatkowe aromatyzacje i konserwatywy, których nie znaleziono w domowych przepisach. Jednak robienie tego zacięcia w domu jest procesem czasochłonnym.
Podstawowymi składnikami w dżemie kokosowym są mleko kokosowe, cukier i jajka. Chociaż prawie zawsze jest używany cukier biały, czasami dodaje się również brązowy cukier. Liście Pandan lub śrubokłuszczowe są często dodawane również do mieszanki w celu dodatkowego aromatyzowania i usuwane po ugotowaniu dżemu. U marek komercyjnych dodaje się mąkę, aby zagęścić mieszankę.
Zasadniczo zaleca się stosowanie świeżego mleka kokosowego. Aby uzyskać świeże mleko, mięso kokosowe jest tartowane i ściskane, aby wyprodukować kremowy MIXXTURE. Korzystanie z świeżych kokosów zapewnia jakość mleka i że nie dodaje się żadnych konserwantów ani sztucznych aromatów. Mleko kokosowe można kupić wcześniej, ale powinno być w 100 procentach czyste.
Aby zrobić dżem kokosowy, mleko, cukier i jaja są mieszane razem, a następnie napięte przed umieszczeniem w podwójnym kotlecie. Podwójne kotły pozwalają na ogrzewanie żywności przez parę bez kontaktu z wilgocią. Woda jest dodawana do dolnej połowy kotła, a następnie górna połowa jest umieszczana przy dnie. Mieszanka kokosowa jest wlewającą do górnej połowy, a liście są mieszane. Liście można wiązać razem, zanim zostaną dodane, aby ułatwić usunięcie.
Podczas podwójnego kotła mieszanina jest ciągle mieszana. Przepisy różnią się pod względem dokładnego czasu gotowania, ale dżem będzie gotował przez co najmniej godzinę w kotle. Czasami można go podgrzewać przez dwie do trzech godzin, mieszając częstotliwośćUwaga, a nie ciągle, po pierwszej godzinie. Po zakończeniu dżemu będzie miał gładką, gęstą konsystencję i złotą kolorystykę.
Jeśli liście pandan były związane ze sobą przed włączeniem, można je po prostu wyciągnąć z ukończonego dżemu. Luźne liście będą jednak musiały być napięte. Po usunięciu liście można odrzucić.
Zakończony dżem kokosowy może się ochłodzić, zanim zostanie umieszczony w słoikach. Słoiki powinny być szczelnie uszczelnione, aby zapewnić, że dżem jest dobrze. Jeśli jest w lodówce, dżem kokosowy będzie dobry przez około miesiąc.