Hvad er kokosnødspyltetøj?
Også kaldet kaya eller srikaya , Coconut Jam er en type kokosnød-flavored spredning, der er populær i Malaysia, Singapore og Indonesien. Traditionelt serveret på smørret eller almindelig toast, kan kokosnødspjolen også bruges som fyldning til kager eller på ris. Selvom det kan findes kommercielt, har de kommercielle mærker normalt yderligere aromaer, og konserveringsmidler, der ikke findes i de hjemmelavede opskrifter. At fremstille dette marmelade derhjemme er imidlertid en tidskrævende proces.
De grundlæggende ingredienser i kokosnødspjol er kokosnødmælk, sukker og æg. Selvom hvidt sukker næsten altid bruges, tilsættes også undertiden brunt sukker. Pandan eller skruepine, blade tilsættes ofte også til blandingen for yderligere aroma og fjernes, efter at marmeladen er kogt. I kommercielle mærker tilsættes mel for at hjælpe med at tykkere blandingen.
Generelt anbefales det, at der anvendes frisk kokosnødmælk. For at få frisk mælk er kokosnødkødet revet og presset for at producere den cremede MIXture. Brug af friske kokosnødder sikrer kvaliteten af mælken, og at der tilsættes ingen konserveringsmidler eller kunstige aromaer. Kokosmælk kan købes foruddannet, men bør være 100 procent ren.
For at fremstille kokosnødspyltetøj blandes mælken, sukkeret og ægene sammen og anstrenges derefter, før de placeres i en dobbeltkedel. Dobbelt kedler tillader, at fødevarer opvarmes med damp uden at komme i kontakt med fugtigheden. Vand tilsættes til den nederste halvdel af kedlen, derefter placeres den øverste halvdel tæt over bunden. Kokosnødblandingen hældes i den øverste halvdel, og bladene røres ind. Bladene kan blive knyttet sammen, før de tilføjes for lettere fjernelse senere.
Mens blandingen er i dobbeltkedelen, omrøres blandingen konstant. Opskrifter varierer på den nøjagtige tilberedningstid, men syltetøjet koger i mindst en time i kedlen. Nogle gange kan det opvarmes i to til tre timer, omrøres freqDet er snarere end konstant efter den første time. Når marmeladen er færdig, vil det have en glat, tyk konsistens og en gylden farvelægning.
Hvis pandanbladene blev bundet sammen inden optagelse, kan de simpelthen trækkes ud af det færdige marmelade. Løse blade skal dog anstrenges. Når bladene er fjernet, kan det kasseres.
Den færdige kokosnødspjolen får lov til at afkøle, før den placeres i krukker. Krugerne skal forsegles tæt for at sikre, at syltetøjet holder sig godt. Hvis kølet, vil kokosnødspjolen være god i cirka en måned.