Vad är Panettone?
Panettone är ett stort cylindriskt bröd med en kupol topp som troligen har sitt ursprung i Milan, Italien. Även om det nu är tillverkat och ätit året runt i Italien och importeras till många länder runt om i världen inklusive USA, kan det ha börjat som ett bröd bakat under julsäsongen. Brödet har en svampig ljusstruktur, på grund av dess speciella surtprocess.
Till skillnad från de snabbare recepten där färskt eller torkat jäst läggs till ingredienser, använder autentisk panetton en startare, liknande en surdegstarter, för att höja brödet. Hela surtprocessen kan ta 18-20 timmar för kommersiella bagare, eftersom surdejen inte är lika expansiv som jäst skulle vara, utan mycket tid. Resultatet är dock onekligen annorlunda än de flesta jästbröd. Även om startaren innehåller jäst, har brödet inte den distinkta jästsmaken. Istället kommer de distinkta smakerna från bitar av citron, russin och citronskal, även om du kan hitta vanliga versioner av brödet ellerÄven chokladversioner.
På grund av den unika surdeprocessen är det svårt att göra detta bröd hemma om du inte är villig att ägna flera dagar åt att göra en startare, eller om du har en startare till hands. Lyckligtvis, även om de flesta Panettone -företag gör detta bröd i Italien, finns det gott om import till USA, i hela Europa och någon annanstans. Du hittar Panettone i massor av italienska Delis och specialbutiker, och du kan beställa det online från ett antal företag, särskilt runt jul. Brödet levereras bra och håller sig bra, och när det är gammalt är det fortfarande läcker rostat eller görs till rik fransk toast.
italienare kan äta panetton med mascarponeost, lite smör eller zabaglione. Det kan serveras som frukostbröd eller ätas som ett eftermiddags mellanmål. Rostade skivor i brödet kan serveras med söta viner eller spumante, och många tycker om att doppa brödet ivin.
Det finns flera ursprungshistorier om brödet, vissa mer troliga än andra. Någon går till början på brödet till Romerriket, medan andra föreslår att 1500 -talet kan ha sett tillkomsten av Panettone. I synnerhet visar en målning av Pieter Bruegel (fadern) bröd som verkar vara Panettone. Det gjordes tydligt av 1700 -talet och nämns skriftligen.
En populär legend är älskad på grund av dess romantiska natur. På 1500 -talet blev en man kär i dotter till en fattig bagare. Hennes namn var Tonio, och mannen fruktade att hans rika familj aldrig skulle tillåta honom att gifta sig med en fattig tjej. Med familjen utvecklade mannen ett recept som omedelbart blev populärt, vilket gjorde Tonio och hennes familj väldigt rika. Resultatet var införandet av brödet till Milan, med namnet Pan de Tonio , och ett lyckligt äktenskap mellan paret. I vissa versioner utvecklade en man som heter Tonio eller Toni, som var en bagare, Breannons för att gifta sig med en rik ung flicka.
mer troligt kommer namnet från brödets storlek. pan betyder bröd, men genom att lägga till ton ordet betyder stort bröd. Detta är en mindre spännande version av hur brödet fick sitt namn, så legenden föredras ofta eftersom många anser att det är lika förtjusande som resultatet: läckert, lätt och unikt bröd som nu är populärt i hela Italien och känt i stora delar av världen.