¿Qué es Panettone?
panettone es un pan cilíndrico grande con una parte superior abovedada que probablemente se originó en Milán, Italia. Aunque ahora hecha y comida durante todo el año en Italia, e importó a muchos países de todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, puede haber comenzado como un pan horneado durante la temporada navideña. El pan tiene una textura de luz esponjosa, debido a su proceso de levadura especial.
A diferencia de las recetas más rápidas donde se agregan levadura fresca o seca a los ingredientes, la auténtica Panettone usa un arranque, similar a un arranque de masa fermentada, para levantar el pan. Todo el proceso de levadura puede tomar entre 18 y 20 horas para los panaderos comerciales, ya que la levadura no es tan expansiva como la levadura, sin mucho tiempo. Sin embargo, el resultado es innegablemente diferente a la mayoría de los panes de levadura. Aunque el arrancador contiene levadura, el pan no tiene ese sabor distintivo de levadura. En cambio, los sabores distintivos provienen de piezas de cítricas, pasas y ralladura de limón, aunque puedes encontrar versiones simples del pan oincluso versiones de chocolate.
Debido al proceso de levadura único, es difícil hacer este pan en casa a menos que esté dispuesto a dedicar varios días a hacer un iniciador, o tiene un iniciador a mano. Afortunadamente, aunque la mayoría de las compañías de Panettone hacen este pan en Italia, hay muchas importaciones a los Estados Unidos, en todo Europa y en otros lugares. Encontrará Panettone en un montón de delicatessen italianos y tiendas de comestibles especializadas, y puede ordenarlo en línea de varias compañías, especialmente en Navidad. El pan se envía bien y se mantiene bien, y cuando está obsoleto, todavía está delicioso tostado o se convierte en ricas tostadas francesas.
Los italianos pueden comer panettone con queso mascarpone, un poco de mantequilla o zabaglione. Se puede servir como pan de desayuno, o comer como un refrigerio por la tarde. Las rebanadas tostadas del pan se pueden servir con vinos o espumas dulces, y muchos disfrutan sumergiendo el pan en elvino.
Hay varias historias de origen sobre el pan, algunas más probablemente que otras. Algunos datan del comienzo del pan al Imperio Romano, mientras que otros sugieren que el siglo XVI podría haber visto el advenimiento de Panettone. En particular, una pintura de Pieter Bruegel (el padre) muestra pan que parece ser Panettone. Claramente fue hecho por el siglo XVIII y se menciona por escrito.
Una leyenda popular es amada por su naturaleza romántica. En el siglo XV, un hombre se enamoró de la hija de un panadero empobrecido. Se llamaba Tonio, y el hombre temía que su familia rica nunca le permitiera casarse con una pobre niña. Con la familia, el hombre desarrolló una receta que se hizo instantáneamente popular, haciendo que Tonio y su familia fueran muy ricos. El resultado fue la introducción del pan a Milán, llamado pan de talio , y un matrimonio feliz entre la pareja. En algunas versiones, un hombre llamado Tonio o Toni, que era panadero, desarrolló el BreAD para casarse con una joven rica.
es más probable que el nombre proviene del tamaño del pan. pan significa pan, pero al agregar tono la palabra significa pan grande. Esta es una versión menos emocionante de cómo el pan obtuvo su nombre, por lo que a menudo se prefiere la leyenda, ya que muchos lo consideran tan encantador como su resultado: pan delicioso, ligero y único que ahora es popular en toda Italia y conocido en todo el mundo.
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