Was ist Panettone?
Panettone ist ein großes zylindrisches Brot mit einer gewölbten Oberseite, die wahrscheinlich aus Mailand, Italien, stammt. Obwohl in Italien jetzt das ganze Jahr über hergestellt und gegessen und in viele Länder auf der ganzen Welt importiert wurde, einschließlich der USA, hat es möglicherweise als Brot begonnen, das während der Weihnachtszeit gebacken wurde. Das Brot hat aufgrund seines speziellen Sauerteig -Prozesses eine schwammige leichte Textur.
Im Gegensatz zu den schnelleren Rezepten, in denen frische oder getrocknete Hefe zu Zutaten hinzugefügt werden, verwendet authentischer Panettone einen Anlasser, der einem Sauerteig -Starter ähnlich ist, um das Brot zu heben. Der gesamte Sauerteig-Prozess kann für kommerzielle Bäcker 18 bis 20 Stunden dauern, da der Sauerteig ohne viel Zeit nicht so weitläufig ist wie Hefe. Das Ergebnis unterscheidet sich jedoch unbestreitbar von den meisten Hefebrot. Obwohl der Starter Hefe enthält, hat das Brot nicht diesen unverwechselbaren Hefegeschmack. Stattdessen stammen die charakteristischen Aromen von Zitronenstücken, Rosinen und Zitronenschale, obwohl Sie einfache Versionen des Brotes finden können oderSogar Schokoladenversionen.
Aufgrund des einzigartigen Sauerteig -Prozesses ist es schwierig, dieses Brot zu Hause zu machen, es sei denn, Sie sind bereit, mehrere Tage für die Herstellung eines Starters zu widmen, oder Sie haben einen Starter zur Hand. Obwohl die meisten Panettone -Unternehmen dieses Brot in Italien machen, gibt es in den USA, in ganz Europa und anderswo viele Importe. Sie finden Panettone in vielen italienischen Delis und Lebensmittelgeschäften für Spezialitäten und können es online von einer Reihe von Unternehmen bestellen, insbesondere von Weihnachten. Das Brot wird gut geliefert und hält gut und wenn es abgestanden ist, ist es immer noch köstlich geröstet oder zu einem reichen französischen Toast.
Italiener können Panettone mit Mascarpone -Käse, etwas Butter oder Zabaglion essen. Es kann als Frühstücksbrot serviert oder als Nachmittagssnack gegessen werden. Geröstete Scheiben des Brotes können mit süßen Weinen oder Spumante serviert werden, und viele genießen es, das Brot in die zu tauchenWein.
Es gibt mehrere Ursprungsgeschichten über das Brot, einige wahrscheinlich eher als andere. Einige datieren den Beginn des Brotes zum Römischen Reich, während andere darauf hinweisen, dass das 16. Jahrhundert das Aufkommen von Panettone gesehen hat. Insbesondere ein Gemälde von Pieter Bruegel (dem Vater) zeigt Brot, das anscheinend Panettone zu sein scheint. Es wurde eindeutig vom 18. Jahrhundert hergestellt und wird schriftlich erwähnt.
Eine beliebte Legende wird wegen ihrer romantischen Natur geliebt. Im 15. Jahrhundert verliebte sich ein Mann in die Tochter eines verarmten Bäckers. Ihr Name war Tonio, und der Mann befürchtete, dass seine wohlhabende Familie ihm niemals erlauben würde, ein armes Mädchen zu heiraten. Mit der Familie entwickelte der Mann ein Rezept, das sofort beliebt wurde und Tonio und ihre Familie sehr wohlhabend machten. Das Ergebnis war die Einführung des Brotes in Mailand, namens pan de tonio und eine glückliche Ehe zwischen dem Paar. In einigen Versionen entwickelte ein Mann namens Tonio oder Toni, der Bäcker warAnzeige, um ein wohlhabendes junges Mädchen zu heiraten.
Wahrscheinlicher ist der Name von der Größe des Brotes. Pan bedeutet Brot, aber durch Hinzufügen von Ton das Wort bedeutet großes Brot. Dies ist eine weniger aufregende Version darüber, wie das Brot seinen Namen erhielt