Co to jest Panettone?

Panettone to duży cylindryczny chleb z kopułową topem, który prawdopodobnie powstał w Mediolanie we Włoszech. Choć teraz wykonane i spożywane przez cały rok we Włoszech i importowane do wielu krajów na całym świecie, w tym w USA, mogło to zacząć się jako chleb pieczony w okresie świątecznym. Chleb ma gąbczastą lekką konsystencję, ze względu na specjalny proces przyczepności.

W przeciwieństwie do szybszych przepisów, w których do składników dodawane są świeże lub suszone drożdże, autentyczny panettone wykorzystuje starter podobny do startera na zakwasie, aby podnieść chleb. Cały proces przyczepności może potrwać 18-20 godzin dla komercyjnych piekarzy, ponieważ zakwas nie jest tak ekspansywny jak drożdże, bez dużo czasu. Wynik jest jednak niezaprzeczalnie inny niż większość chlebów drożdży. Chociaż starter zawiera drożdże, chleb nie ma tego charakterystycznego smaku drożdży. Zamiast tego charakterystyczne smaki pochodzą z kawałków cytronu, rodzynków i skórki z cytryny, choć można znaleźć proste wersje chleba lubnawet wersje czekoladowe.

Z powodu unikalnego procesu zaczyniania trudno jest zrobić ten chleb w domu, chyba że chcesz poświęcić kilka dni na rozrusznik lub masz pod ręką starter. Na szczęście, chociaż większość firm Panettone robi ten chleb we Włoszech, istnieje wiele importu do USA, w całej Europie i innych krajach. Znajdziesz Panettone w mnóstwie włoskich delikatesów i specjalistycznych sklepach spożywczych i możesz zamówić go online od wielu firm, szczególnie w okolicach Bożego Narodzenia. Chleb dobrze wysyła i dobrze się utrzymuje, a kiedy jest przestarzały, wciąż jest pyszny tosty lub wykonane w bogatym francuskim tostom.

Włosi mogą jeść panettone z serem mascarpone, małym masłem lub Zabaglione. Można go podawać jako chleb śniadaniowy lub jeść jako popołudniową przekąskę. Toastowane plasterki chleba można podawać ze słodkimi winami lub spumante, a wielu lubi zanurzyć chleb wwino.

Istnieje kilka historii pochodzenia dotyczących chleba, niektóre bardziej prawdopodobne niż inne. Niektórzy datują się na początek chleba dla Cesarstwa Rzymskiego, podczas gdy inni sugerują, że XVI wiek mógł zobaczyć pojawienie się Panettone. W szczególności obraz Pietera Bruegel (ojciec) pokazuje chleb, który wydaje się być Panettone. Został wyraźnie stworzony przez XVIII wiek i jest wspomniany na piśmie.

Jedna popularna legenda jest kochana ze względu na jej romantyczną naturę. W XV wieku mężczyzna zakochał się w córce zubożałego piekarza. Nazywała się Tonio, a mężczyzna obawiał się, że jego zamożna rodzina nigdy nie pozwoli mu poślubić biednej dziewczyny. Wraz z rodziną mężczyzna opracował przepis, który stał się natychmiast popularny, dzięki czemu Tonio i jej rodzina jest bardzo bogate. Rezultatem było wprowadzenie chleba do Mediolanu, o nazwie Pan de Tonio i szczęśliwe małżeństwo między parą. W niektórych wersjach mężczyzna o imieniu Tonio lub Toni, który był piekarzem, rozwinął BREreklama poślubić zamożną młodą dziewczynę.

Bardziej prawdopodobne jest, że nazwa pochodzi od wielkości chleba. Pan oznacza chleb, ale dodając ton słowo oznacza duży chleb. To mniej ekscytująca wersja tego, jak chleb zyskał swoją nazwę, więc legenda jest często preferowana, ponieważ wielu uważa ją za równie zachwycające: pyszne, lekkie i unikalne chleb, który jest teraz popularny w Włochach i znany na całym świecie.

.

.