Hva er Panettone?

Panettone er et stort sylindrisk brød med en kuppelt topp som sannsynligvis har sin opprinnelse i Milano, Italia. Selv om det nå er laget og spist året rundt i Italia, og importert til mange land rundt om i verden, inkludert USA, kan det ha begynt som et brød bakt i jula. Brødet har en svampaktig lett tekstur, på grunn av sin spesielle surdeprosess.

I motsetning til de raskere laget oppskriftene der fersk eller tørket gjær tilsettes ingredienser, bruker autentisk panettone en startpakke, som ligner på en surdeigstarter, for å heve brødet. Hele surdeigprosessen kan ta 18-20 timer for kommersielle bakere, siden surdeigen ikke er så ekspansiv som gjær ville være, uten mye tid. Resultatet er imidlertid unektelig annerledes enn de fleste gjærbrød. Selv om starteren inneholder gjær, har ikke brødet den særegne gjærsmaken. I stedet kommer de særegne smakene fra biter av sitron, rosiner og sitronskall, selv om du kan finne vanlige versjoner av brødet ellertil og med sjokoladeversjoner.

På grunn av den unike surdeigprosessen, er det vanskelig å lage dette brødet hjemme med mindre du er villig til å bruke flere dager på å lage en startpakke, eller du har en startpakke på hånden. Heldigvis, selv om de fleste panetton -selskaper lager dette brødet i Italia, er det rikelig med import til USA, i hele Europa og andre steder. Du finner Panettone i rikelig med italienske delikatessebutikker og dagligvarebutikker, og du kan bestille det på nettet fra en rekke selskaper, spesielt rundt jul. Brødet sendes godt og holder seg godt, og når det er foreldet, er det fremdeles deilig ristet eller gjort til rik fransk toast.

italienere kan spise panettone med mascarpone ost, litt smør eller Zabaglione. Det kan serveres som frokostbrød, eller spises som en ettermiddagssnacks. Ristede brødskiver kan serveres med søte viner eller spumante, og mange liker å dyppe brødet ivin.

Det er flere opprinnelseshistorier angående brødet, noe mer sannsynlig enn andre. Noen er fra begynnelsen av brødet til Romerriket, mens andre antyder at 1500 -tallet kan ha sett fremkomsten av panetton. Spesielt et maleri av Pieter Bruegel (faren) viser brød som ser ut til å være panettone. Det ble helt klart laget av 1700 -tallet og er nevnt skriftlig.

En populær legende er elsket på grunn av dens romantiske natur. På 1500 -tallet ble en mann forelsket i datteren til en fattig baker. Hennes navn var Tonio, og mannen fryktet at hans velstående familie aldri ville tillate ham å gifte seg med en fattig jente. Med familien utviklet mannen en oppskrift som ble øyeblikkelig populær, noe som gjorde Tonio og hennes familie veldig velstående. Resultatet var introduksjonen av brødet til Milan, kalt Pan de Tonio , og et lykkelig ekteskap mellom paret. I noen versjoner utviklet en mann som heter Tonio eller Toni, som var baker, Breannonse for å gifte seg med en velstående ung jente.

mer sannsynlig at navnet kommer fra størrelsen på brødet. pan betyr brød, men ved å tilsette tone betyr ordet stort brød. Dette er en mindre spennende versjon av hvordan brødet fikk navnet sitt, så legenden foretrekkes ofte siden mange anser det som like herlig som resultatet: deilig, lett og unikt brød som nå er populært i hele Italia og kjent i store deler av verden.