내 자신의 퍼지를 어떻게 만들 수 있습니까?

퍼지는 맛있고 퇴폐적 인 초콜릿 사탕이며 제대로 만드는 것은 매우 어려운 일입니다. 완벽 주의자가 아닌 요리사는 때때로 퍼지를 만들 때 곤경에 빠지면서 끔찍한 결정화 된 덩어리 나 콧물, 물이 많은 퍼지를 만듭니다. 지시를 정확하게하고 몇 번 실험하면 안정적으로 맛있고 균등하게 질감이 될 퍼지를 만드는 법을 배울 수 있으며 견과류와 건조 또는 결정화 된 과일과 같은 추가 기능으로 연주 할 수도 있습니다. 요리하는 동안 퍼지가 저어지면 혼합물이 거칠게 변하는 큰 결정이 형성됩니다. 퍼지가 홀로 남겨져 교반하기 전에 식히면 자연적으로 작은 결정이 형성되어 퍼지가 부드럽고 크림을 만듭니다. 교반은 또한 부엌에 떠 다니는 입자로 퍼지를 오염시킬 수 있으며, 이는 결정이 자라기위한 씨앗을 형성합니다. 퍼지를 만들면 장비가 있는지 확인하십시오Ent와 부엌은 흠이 없습니다.

퍼지를 만들기 전에 올바른 장비를 가지고 있는지 확인하십시오. 알고있는 캔디 온도계가 올바른 온도를 등록해야합니다. 물 팬을 끓여서 끓는 물에 넣어 사탕 온도계를 교정하여 온도계가 화씨 212도 (섭씨 100도)를 읽는지 확인할 수 있지만, 물이 더 높은 온도에서 물이 끓는다는 것을 알고 있어야합니다. 퍼지를 만들기 위해서는 높은 냄비와 버터 접시가 필요합니다. 중간의 중단으로 인해 퍼지가 손상 될 수 있으므로 시작하기 전에 요리와 측정 도구를 설정하십시오.

퍼지를 만들려면 기본 배치로 작게 시작하고 더 복잡한 퍼지를 만들기 전에 완벽하게 시작하십시오. 초콜릿 1 온스 (28 그램)의 초콜릿, 버터 1 큰술, 우유 1 컵을 중간 열에 냄비에 결합하십시오. 브리혼합물을 끓여서 끓여서 완전히 용해 될 때까지 설탕 2 컵과 소금 한 덩어리를 저어줍니다. 퍼지 혼합물을 저어주지 말고 사탕 온도계를 냄비 측면에 자릅니다. 퍼지가 소프트 볼 스테이지에 도달하면 숟가락이 냉수로 떨어지면 유연한 공을 형성하여 화씨 (112도 섭씨) 약 235도에서 발생하는 유연한 공을 형성하고 열에서 냄비를 제거하고 화씨 (43도)로 110도를 냉각 시키십시오. 바닐라 1 티스푼을 넣고 가벼운 갈색으로 변하고 딱딱한듯한 숟가락으로 나무 숟가락으로 저어주세요.

퍼지를 만드는 동안 냄비의 측면에 대해 매우 조심하십시오. 퍼지가 젖은 천이나 생과자 브러시로 요리하는 동안 팬을 부드럽게 씻어서 퍼지에 부딪히지 않도록하십시오. 이것은 측면에 달라 붙는 결정을 녹이고 느슨하게합니다.팬은 퍼지에 폐색을 형성하지 않도록합니다.

최고의 요리사조차도 퍼지를 만들 때 때때로 사고가 발생합니다. 퍼지 실패로 낙담하지 마십시오. 학습 경험으로 사용하여 사탕이 왜 잘못되었는지, 미래에 오류를 피할 수있는 방법을 알아 내려고 노력하십시오. Candy는 만들기가 매우 도전적이지만 집에서 만든 맛은 그만한 가치가 있습니다.