¿Cómo elijo los mejores groats de avena?
Los surcatos de avena son las semillas enteras de la planta de avena, y generalmente se venden con el casco eliminado, pero el salvado y otras partes intactas. Los mejores groats de avena son consistentes en tamaño y forma, con una superficie marrón clara y pocos granos rotos. Evite la avena con un olor agrio o ceroso, ya que pueden haberse vuelto ranciosos, así como bolsas que contienen mucho polvo o cualquier material similar a la red, ya que estas características indican un posible manejo deficiente y la presencia de polillas de harina. Si tiene la intención de brotar su avena, elija paquetes etiquetados específicamente para este propósito, ya que otras groats de avena pueden haber sido tratados térmicamente por una vida útil más larga. Estas avena mínimamente procesada proporcionan la mayor cantidad de nutrientes y un índice glucémico más bajo de cualquier tipo de avena, pero la preparación de los surcos de avena tarda más que las variedades enrolladas o cortadas de cocción.irectamente de un agricultor. Los surcos se pueden vender precalentados o a granel, con la avena a granel es la menos conveniente, pero ofrece la opción más fresca y menos costosa. Si elige los tipos previos a la bolsa, verifique la fecha de vencimiento o de embolsado para garantizar el mejor producto.
Al igual que otros granos integrales, los surcos de avena pueden volverse rancios cuando se exponen a temperaturas cálidas o luz solar directa debido al aceite que contienen. La avena rancia huele y sabe un poco agrio, o ligeramente mohoso y ceroso, y no tiene el mismo valor nutricional que la avena fresca. Evite los groats que se hayan almacenado cerca de una ventana o calentador, y mantenga su avena en un recipiente hermético almacenado en una ubicación fría y seca.
Los surcos de avena deben tener aproximadamente 1/8 de pulgada de largo (0.25 cm), con una forma ovalada y una capa delgada de salvado marrón claro. Los granos de un tamaño y forma consistentes se cocinan de manera más uniforme que los rotos o una mezcla de groats muy pequeños y grandes, WHIch puede salir blanda o crujiente. Si la bolsa contiene un gran porcentaje de avena rota o polvo de avena, es posible que se haya manejado muy aproximadamente. Si ve algún material de algodón o en forma de web en una bolsa o contenedor de avena, evítelos, ya que esto indica que pueden estar infestados con larvas de polilla de harina.
La avena brotada proporciona un poco de nutrición extra, pero no todos los surcos brotarán correctamente. Busque paquetes etiquetados específicamente para brote, ya que estos no se habrán tratado térmicamente para estabilizarlos y aumentar el tiempo de almacenamiento. Remoje de la avena para brotar lleva alrededor de 8 a 12 horas, después de lo cual se pueden cultivar más allá o comer de inmediato.
La mayoría de la avena se comen como cereal caliente, pero la cocción de avena requiere un poco de cuidado especial, ya que estos granos ininterrumpidos son difíciles y requieren largos tiempos de cocción. Considere remojar sus groats durante la noche o prepararlos en una olla de cocción lenta para facilitar el proceso. También puede usar groats brotados o sin flujo en panes y otros productos horneados.