Comment choisir les meilleurs gruats d'avoine?
Les gruaus d'avoine sont les graines entières de la plante d'avoine et sont généralement vendues avec la coque enlevée, mais le son et d'autres parties intacts. Les meilleurs gruaux d'avoine sont de taille et de forme cohérents, avec une surface brun clair et peu de grains cassés. Évitez l'avoine avec une odeur aigre ou cireuse, car ils peuvent être devenus ranceurs, ainsi que des sacs qui contiennent beaucoup de poussière ou tout matériau de type Web, car ces caractéristiques indiquent une mauvaise manipulation possible et la présence de papillons de farine. Si vous avez l'intention de faire germer votre avoine, choisissez des forfaits étiquetés spécifiquement à cet effet, car d'autres gruaus d'avoine peuvent avoir été traités thermiquement pour une durée de conservation plus longue. Ces avoines peu transformées fournissent le plus de nutriments et l'indice glycémique le plus bas de tous les types d'avoine, mais la préparation des gruaux d'avoine prend plus de temps que la cuisson des variétés roulées ou coupées.
L'avoine entière est rare dans la plupartInitely d'un agriculteur. Groats peut être vendu pré-cabculé ou en vrac, avec de l'avoine en vrac étant la moins pratique mais offrant l'option la plus fraîche et la moins chère. Si vous choisissez des types pré-cabculés, consultez une date d'expiration ou d'ensachage pour assurer le meilleur produit.
Comme les autres grains entiers, les gruaus d'avoine peuvent devenir rancés lorsqu'ils sont exposés à des températures chaudes ou à la lumière directe du soleil en raison de l'huile qu'ils contiennent. L'avoine rance sent et goûte un peu aigre, ou légèrement moisi et cireuse, et n'a pas la même valeur nutritionnelle que l'avoine fraîche. Évitez les gruaux qui ont été stockés près d'une fenêtre ou d'un radiateur et gardez votre avoine dans un récipient étanche à l'air stocké dans un emplacement frais et sec.
Les gruaus d'avoine doivent tous mesurer environ 1/8 de pouce de long (0,25 cm), avec une forme ovale et une couche de son brun clair et brun clair. Les grains de taille et de forme cohérents cuisent plus uniformément que celles cassées ou un mélange de gruaux très petits et grands, whIch peut sortir pâteux ou croquant. Si le sac contient un grand pourcentage d'avoine cassée ou de poussière d'avoine, il peut avoir été géré très grossièrement. Si vous voyez un matériau cotony ou Web dans un sac ou une poubelle d'avoine, évitez-les, car cela indique qu'ils peuvent être infestés de larves de mite de farine.
L'avoine germée offre un peu de nutrition supplémentaire, mais tous les gruau ne poussent pas correctement. Recherchez des forfaits étiquetés spécifiquement pour la germination, car ceux-ci n'auront pas été traités à la chaleur pour les stabiliser et augmenter le temps de stockage. Le trempage des gruaus d'avoine pour la germination prend environ 8 à 12 heures, après quoi ils peuvent être cultivés plus loin ou mangés immédiatement.
La plupart des avoines sont consommées sous forme de céréales chaudes, mais la cuisson des gruaus d'avoine nécessite un peu de soin spécial, car ces grains ininterrompus sont difficiles et nécessitent de longs temps de cuisson. Envisagez de tremper vos gruaux pendant la nuit ou de les préparer dans une mijoteuse pour faciliter le processus. Vous pouvez également utiliser des gruaus germés ou non suspendus dans les pains et autres produits de boulangerie.