Como escolho os melhores grãos de aveia?
Aveia Grosseiros são as sementes inteiras da planta de aveia e geralmente são vendidas com o casco removido, mas o farelo e outras partes intactas. Os melhores grupos de aveia são consistentes em tamanho e forma, com uma superfície marrom clara e poucos grãos quebrados. Evite aveia com um cheiro azedo ou ceroso, pois eles podem ter ficado rançosos, além de sacolas que contêm muita poeira ou qualquer material semelhante à web, pois esses recursos indicam possível manuseio ruim e a presença de mariposas. Se você pretende brotar sua aveia, escolha pacotes rotulados especificamente para esse fim, pois outros grossos de aveia podem ter sido tratados pelo calor para uma vida útil mais longa. Essas aveia minimamente processadas fornecem o máximo de nutrientes e o menor índice glicêmico de qualquer tipo de aveia, mas a preparação de grãos de aveia leva mais tempo do que as variedades de cozinha ou cortadas.de um fazendeiro. Groats podem ser vendidos pré-sacados ou a granel, com a aveia a granel sendo a menos conveniente, mas oferecendo a opção mais fresca e mais barata. Se você escolher tipos pré-sacados, verifique uma data de validade ou ensacamento para garantir o melhor produto.
Como outros grãos integrais, os grãos de aveia podem ser rançosos quando expostos a temperaturas quentes ou luz solar direta devido ao óleo que eles contêm. A aveia rançosa cheira e tem um sabor um pouco azedo, ou levemente mofado e ceroso, e não tem o mesmo valor nutricional que a aveia fresca. Evite gritos que tenham sido armazenados perto de uma janela ou aquecedor e mantenha sua aveia em um recipiente hermético armazenado em um local fresco e seco.
Aveia que os grossos devem ter cerca de 1/8 de polegada de 0,25 cm), com uma forma oval e uma camada de farelo marrom clara e fina. Grãos de tamanho e forma consistentes cozinham mais uniformemente do que os quebrados ou uma mistura de gritos muito pequenos e grandes, which pode sair piegas ou crocantes. Se a bolsa contiver uma grande porcentagem de aveia quebrada ou pó de aveia, ela poderá ter sido manuseada de maneira muito importante. Se você vir qualquer material de algodão ou web em uma bolsa ou caixa de aveia, evite-os, pois isso indica que eles podem estar infestados de larvas de farinha de farinha.
A aveia brotada fornece um pouco de nutrição extra, mas nem todos os grãos brotarão corretamente. Procure pacotes rotulados especificamente para brotar, pois eles não serão tratados pelo término para estabilizá-los e aumentar o tempo de armazenamento. A molhada de aveia para brotar leva cerca de 8 a 12 horas, após o que eles podem ser crescidos mais ou consumidos imediatamente.
A maioria da aveia é consumida como cereal quente, mas a cozinha de aveia requer um pouco de cuidados especiais, pois esses grãos ininterruptos são difíceis e requerem longos tempos de cozimento. Considere a imersão dos gritos da noite para o dia ou prepará -los em uma panela lenta para facilitar o processo. Você também pode usar gritos brotados ou não aprimorados em pães e outros assados.