O que é creme de açafrão?

Creme de açafrão é um molho grosso feito de fios de açafrão, creme de leite e caldo ou caldo de peixe. O molho creme é usado para dar um sabor de arroz, peixe e frutos do mar, frutas, frango, carne ou macarrão. Alguns molhos creme também podem ser feitos para servir com sobremesas. Nativo do sudoeste da Ásia, os fios de açafrão vêm do estigma das flores de açafrão de açafrão (sativus). O molho creme de açafrão geralmente é caro devido ao alto custo dos fios de açafrão e pode ser difícil e demorado para cozinheiros inexperientes. Os fios de açafrão são cozidos em caldo de galinha, vinho branco ou caldo de peixe por 10 a 30 minutos antes que o creme seja adicionado. Outros especiarias ou vegetais - como cebola, alho, espinafre e tomate - às vezes são adicionados ao molho. Depois que o creme é adicionado, o molho engrossa e cozinha por mais um ou dois minutos para incorporar os sabores. O safO creme Fron é então servido quente em qualquer número de pratos.

O creme de açafrão é geralmente feito como um molho salgado para pratos do tipo jantar, embora seja versátil o suficiente para acompanhar os pratos de sobremesa. Uma versão de um creme de açafrão doce usa creme de leite, açúcar em pó e pó de açafrão junto e servido em cima de mousse, pudim ou bolos. Outra versão usa leite de coco, açúcar, fios de açafrão, amido de milho e gemas. O creme é cozido e resfriado e se torna a consistência do pudim, que é servido com bolo.

O creme básico de açafrão feito apenas com vinho doce ou leite e creme, omitindo o caldo ou o caldo, pode ser feito com a adição de gemas e mel. Esse tipo de creme de açafrão é então usado para fazer tortas e molhos de frutas ou molhos. A maioria dos cremes de açafrão de sobremesa exige que os fios de açafrão sejam embebidos em água por um período de tempo antes de fazer o molho porque elesnão estou primeiro mergulhado em caldo. Muitos molhos de açafrão também podem ser feitos sem a adição de creme de leite.

Os estigmas, ou fios de açafrão, são frequentemente usados ​​para diminuir o apetite e aumentar o humor positivo, e às vezes assessores de perda de peso. O possível efeito de melhoria do humor significa que eles também são usados ​​por algumas pessoas para ajudar a aliviar os sintomas pré-menstruais. Além dos benefícios adicionais, os fios de açafrão adicionam um sabor exclusivo e uma cor amarela aos alimentos. O molho creme de açafrão pode ser usado com praticamente qualquer prato.