¿Qué es la crema de azafrán?
La crema de azafrán es una salsa espesa hecha de hilos de azafrán, crema espesa y caldo o caldo de pescado. La salsa de crema se usa para dar sabor a arroz, pescado y mariscos, frutas, pollo, carne o pasta. También se pueden hacer algunas salsas de crema para servir con postres. Nativo del suroeste de Asia, los hilos de azafrán provienen del estigma de las flores de azafrán Crocus (Crocus sativus). La salsa de crema de azafrán a menudo es costosa debido al alto costo de los hilos de azafrán y puede ser difícil y lento para cocineros sin experiencia.
El polvo de azafrán a veces se usa para hacer la salsa de crema, pero, con mayor frecuencia, se usan hilos de azafrán secos. Los hilos de azafrán están a fuego lento en caldo de pollo, vino blanco o caldo de pescado durante 10 a 30 minutos antes de agregar la crema. A veces se agregan otras especias o verduras, como cebolla, ajo, espinacas y tomates, a la salsa. Después de agregar la crema, la salsa se espesa y se cocina durante otro minuto o dos para incorporar los sabores. El SAFLa crema fron se sirve caliente en cualquier cantidad de platos.
La crema de azafrán generalmente se hace como una salsa salada para los platos de tipo cena, aunque también es lo suficientemente versátil como para acompañar los platos de postre. Una versión de una crema de azafrán dulce usa crema espesa, azúcar en polvo y polvo de azafrán batido y servido sobre mousse, pudín o pasteles. Otra versión utiliza leche de coco, azúcar, hilos de azafrán, maicena y yemas de huevo. La crema se cocina y se enfría y se convierte en la consistencia del pudín, que luego se sirve con pastel.
La crema de azafrán básica hecha solo con vino dulce o leche y crema, omitiendo el caldo o el caldo, se puede hacer con la adición de yemas de huevo y miel. Este tipo de crema de azafrán se usa para hacer tartas y salsas o salsas de frutas. La mayoría de las cremas de azafrán de postre requieren que los hilos de azafrán se empapen en agua durante un período de tiempo antes de hacer la salsa porque son unPrimero no está lleno de caldo. Muchas salsas de azafrán también se pueden hacer sin la adición de crema espesa.
Los estigmas de azafrán, o hilos, a menudo se usan para disminuir el apetito y aumentar los estados de ánimo positivos, y a veces ayudan a perder peso. El posible efecto de mejora del estado de ánimo significa que algunas personas también los utilizan para ayudar a aliviar los síntomas premenstruales. Además de los beneficios adicionales, los hilos de azafrán agregan un sabor único y un color amarillo a los alimentos. La salsa de crema de azafrán se puede usar con prácticamente cualquier plato.