Hva er safrankrem?

safrankrem er en tykk saus laget av safrantråder, tung krem ​​og buljong eller fiskebestand. Kremsausen brukes til å smake ris, fisk og sjømat, frukt, kylling, kjøtt eller pasta. Noen kremsauser kan også lages til å servere med desserter. Innfødt til Sørvest -Asia, safrantrådene kommer fra stigmatisering av safran crocus (Crocus sativus) blomster. Saffronkremsaus er ofte dyrt på grunn av de høye kostnadene for safrantrådene og kan være vanskelig og tidkrevende for uerfarne kokker.

Saffronpulver brukes noen ganger til å lage kremsausen, men oftere brukes tørkede safrantråder. Saffrontrådene putret i kyllingbuljong, hvitvin eller fiskebestand i 10 til 30 minutter før kremen tilsettes. Andre krydder eller grønnsaker - som løk, hvitløk, spinat og tomater - tilsettes noen ganger sausen. Etter at kremen er tilsatt, tykner sausen og koker i et minutt eller to for å innlemme smakene. SAFFronkrem serveres deretter varmt over et hvilket som helst antall retter.

safrankrem er vanligvis laget som en velsmakende saus til retter av middagstype, selv om den er allsidig nok også til å følge dessertretter. En versjon av en søt safrankrem bruker tung krem, pulverisert sukker og safranpulver pisket sammen og servert på toppen av mousse, pudding eller kaker. En annen versjon bruker kokosmelk, sukker, safrantråder, maisstivelse og eggeplommer. Kremen er kokt og avkjølt og blir konsistensen av pudding, som deretter serveres med kake.

Basisk safrankrem laget bare med søt vin eller melk og krem, og utelater buljongen eller bestanden, kan lages med tilsetning av eggeplommer og honning. Denne typen safrankrem brukes deretter til å lage terter og fruktdips eller sauser. De fleste dessert safrankremer krever at safrantrådene blir gjennomvåt i vann i en periode før de lager sausen fordi de aer ikke først gjennomsyret av buljong. Mange safrisk sauser kan også lages uten tilsetning av tung krem.

Saffronstigmas, eller tråder, brukes ofte til å redusere appetitten og øke positive stemninger, og de hjelper noen ganger i vekttap. Den mulige humørforbedrende effekten betyr at de også brukes av noen mennesker for å lindre premenstruelle symptomer. I tillegg til de ekstra fordelene, tilfører safrantrådene en unik smak og gul farge til matvarer. Saffronkremsausen kan brukes med praktisk talt hvilken som helst rett.