Vad är saffrankräm?

saffrankräm är en tjock sås tillverkad av saffrantrådar, tung grädde och buljong eller fiskbestånd. Gräddsåsen används för att smaka ris, fisk och skaldjur, frukt, kyckling, kött eller pasta. Vissa grädde såser kan också göras för att servera med desserter. Saffrontrådarna är infödda i Sydväst Asien från stigmatiseringen av Saffron Crocus (Crocus sativus). Saffrankrämsås är ofta dyr på grund av de höga kostnaderna för saffrontrådarna och kan vara svåra och tidskrävande för oerfarna kockar.

saffranpulver används ibland för att göra gräddsås men oftare används torkade saffrontrådar. Saffrantrådarna sjunker i kycklingbuljong, vitt vin eller fiskbestånd i 10 till 30 minuter innan grädden tillsätts. Andra kryddor eller grönsaker - som lök, vitlök, spenat och tomater - läggs ibland till såsen. Efter att grädden har lagts till, tjocknar såsen och kokar ytterligare en minut eller två för att integrera smakerna. SAFFron Cream serveras sedan varmt över ett antal rätter.

saffrankräm tillverkas vanligtvis som en smakfull sås för rätter av middagstyp, även om den är mångsidig nog också för att följa efterrätträtter. En version av en söt saffrankräm använder tung grädde, pulveriserat socker och saffranpulver som piskas ihop och serveras ovanpå mousse, pudding eller kakor. En annan version använder kokosmjölk, socker, saffrantrådar, majsstärkelse och äggulor. Krämen tillagas och kyls och blir konsistensen av pudding, som sedan serveras med kaka.

grundläggande saffrankräm tillverkad endast med sött vin eller mjölk och grädde, som utelämnar buljongen eller lagret, kan göras med tillägg av äggulor och honung. Denna typ av saffrankräm används sedan för att göra tårtor och fruktdoppar eller såser. De flesta efterrätt saffran krämer kräver att saffrantrådarna blötläggs i vatten under en tid innan de gör såsen eftersom de aär inte först full av buljong. Många saffronsåsar kan också göras utan tillsats av tung grädde.

saffranstigmas, eller trådar, används ofta för att minska aptiten och öka positiva stämningar, och de hjälper ibland till viktminskning. Den möjliga humörförbättrande effekten innebär att de också används av vissa människor för att lindra premenstruella symtom. Förutom de extra fördelarna lägger saffrantrådarna en unik smak och gul färg till livsmedel. Saffrankrämsås kan användas med praktiskt taget vilken maträtt som helst.