サフランクリームとは何ですか？

サフランクリームは、サフランの糸、ヘビークリーム、スープ、または魚のストックから作られた濃厚なソースです。クリームソースは、ご飯、魚、魚介類、フルーツ、鶏肉、肉、またはパスタの風味を味わうために使用されます。一部のクリームソースは、デザートを添えて作ることもできます。サウスウエストアジア原産のサフランの糸は、サフランクロッカス（クロッカスサティバス）の花のスティグマから来ています。サフランクリームソースは、サフランの糸のコストが高いため、しばしば高価であり、経験の浅い料理人にとっては困難で時間がかかる可能性があります。サフランの糸は、クリームを追加する前に10〜30分間、チキンスープ、白ワイン、または魚の在庫で煮込んでいます。タマネギ、ニンニク、ほうれん草、トマトなど、他のスパイスや野菜がソースに加えられることがあります。クリームを加えた後、ソースが濃くなり、さらに1〜2分間調理してフレーバーを取り入れます。 SAFその後、フロンクリームは任意の数の料理で熱く提供されます。

サフランクリームは通常、ディナータイプの料理用のおいしいソースとして作られていますが、デザート料理にも付随するほど多用途です。甘いサフランクリームの1つのバージョンでは、ヘビークリーム、粉砂糖、サフランパウダーが一緒にホイップされ、ムース、プリン、ケーキの上で提供されます。別のバージョンでは、ココナッツミルク、砂糖、サフランの糸、コーンスターチ、卵黄を使用しています。クリームは調理されて冷却され、プリンの一貫性になります。

スープワインやミルクとクリームでのみ作られた基本的なサフランクリームは、スープまたはストックを省略して、卵黄と蜂蜜を加えて作ることができます。このタイプのサフランクリームは、タルトとフルーツのディップやソースを作るために使用されます。ほとんどのデザートサフランクリームは、ソースを作る前にサフランの糸を水に浸す必要があります。最初にスープに浸されていません。多くのサフランソースは、ヘビークリームを追加せずに作ることもできます。

サフランスティグマ、または糸は、食欲を減らしてポジティブな気分を増やすためにしばしば使用され、時には減量を補います。考えられる気分改善効果は、月経症症状を軽減するために一部の人々によっても使用されることを意味します。追加の利点に加えて、サフランの糸は食品にユニークな風味と黄色を追加します。サフランクリームソースは、ほぼすべての料理で使用できます。